Clássica torta de abóbora americana com condensação e canela

8 porções
2 horas

Como fazer uma tarte de abóbora? Preparem os produtos. Pondere a abóbora antes de começar a cozinhar, o peso deve ser de 800 a 850 gramas. É a quantidade de 300 gramas de purê. Coloque a manteiga antes de cozinhar no congelador, deve ser muito refrigerado e sólido, para que seja facilmente esfregado no torque. Pegue o condensado natural, sem gorduras vegetais.

Temos de fazer um purê de abóbora. Vamos cozinhá-la para isso. Cortem a abóbora em pequenos pedaços e cortem a pele. Cuidado, ela é muito firme, não cortem. É por isso que é melhor cortá-la em pedaços.

Corte os pedaços em pequenos pedaços.

Coloque os pedaços de abóbora em forma de pastel. Cozinhe a abóbora por cerca de 45 minutos no forno a uma temperatura de 180 ° C (orientem o seu forno).

Tem de ficar mole, os pedaços vão ser facilmente esfaqueados. Apertem a abóbora pronta.

Enquanto a abóbora arrefece, prepare a massa. Coloque a farinha numa tigela grande. Esfreguem a manteiga gelada. Para ser mais confortável, derrube um pedaço de óleo na farinha.

Com as mãos, arraste a farinha com a manteiga até ao estado da miúda. Faça-o depressa para evitar que o óleo derreta com o calor das mãos. Porque é que isso é importante? Porque são os pedaços de manteiga misturados à farinha, derretidos no forno, que tornam a massa camada e crocante.

Depois, coloque água gelada na pequena, misturada com suco de limão. Os fluidos podem precisar de mais, porque tudo depende da qualidade do óleo e da farinha. Adicione-a até a massa se juntar. Enrole a massa num filme e leve-a para o frigorífico por meia hora.

A abóbora arrefecida é perfurada com uma batedora submersa até ao estado do purê. Se não tiver um batedor, pensa nela como um empurrador.

Adicione a abóbora, ovos e especiarias. Os EUA vendem misturas especiais para bolo de abóbora, além de canela, gengibre e noz moscada, que incluem cravo martelado e pimenta perfumada.

Misture todos os componentes com coroa para um estado homogêneo. O recheio está pronto.

Coloque a massa refrigerada entre duas folhas de pergaminho. Acelere-o para uma espessura de cerca de 2 mm. É muito conveniente fazê-lo exatamente entre os papéis, para que não se cole na rocha. O tamanho do círculo é 4 cm maior do que o diâmetro da forma. O meu uniforme mede 22cm.

Para que o bolo parecesse bem, cortei a massa no prato. Usei o corte para decorar o bolo.

Coloque a massa em forma, distribuindo-a com cuidado no fundo e nos lados. Coloque a massa com um garfo por toda a superfície, para que não se suspire no cozimento.

Cozinhe a massa no forno a uma temperatura de 180 ° C por cerca de 15 minutos (fique focado no seu forno). Depois, retire a forma com o teste e arrefeça um pouco.

Coloque o recheio na crosta.

Traga o bolo de volta ao forno e deixe-o pronto. Demorei 40 minutos. O recheio deve ficar apertado e as bordas do teste ficarão apertadas. Arrefeça a tarte e sirva-a para a mesa. Se quiser, pode decorar com pedaços de massa que restam do corte. Têm de ser criados, cortados, cortados e cozidos com um ovo.