Macarons falsos

2 porções
40 min

Preparem as pastelarias para começar. Para isso, corte os cantos e se o envelope for muito grande, faça-o menos. Isso é feito para que o ar saísse e, com a massa de proteínas embutida, passasse para dentro do saco e era fácil de amarrar. É melhor que não usemos os entulhos, porque a massa de proteínas está a secar rapidamente, e a mistura seca será difícil de extrair do poço.

Vamos preparar um macarrão falso. Adicione as proteínas à capacidade e adicione o ácido limônico à mesma capacidade. Misture com um mix de proteínas com ácido apenas por alguns segundos, para que o ácido se espalhe e a proteína fique mais homogênea.

Em seguida, adicione um poodle de açúcar em várias técnicas, pré-derramando-o através de um cito (em 3-4 abordagens). Continue misturando todos os ingredientes usando um mix. A melhor maneira de usar um poodle de qualidade é que não seja um «óculos de areia», mas um poço muito pequeno.

Adicione 1-2 gotas de aroma de baunilha e lave a massa com cuidado. Uma vez lavada, a massa branca-açucarada produz bolhas de ar. Por isso, a capacidade de conteúdo deve ser batida várias vezes, seja na mesa (mas é muito alto e móvel patético) ou, por exemplo, no joelho. Mais uma vez, misture o olho com cuidado.

Coloque a massa imediatamente em qualquer cor que deseje, pré-colocando-a em várias recipientes e adicionando uma cor específica a cada capacidade. Adicione o corante usando a espada, o que significa que, primeiro, a espada é desenhada um pouco no corante, e depois elabore-a para a massa branca e açucarada. Se você precisar de uma cor mais intensa, você pode adicionar mais gotas de corante e voltar a envolver-se.

Agora, transfira a massa colorida pronta para as sacolas de confeitaria e arraste-as com fita adesiva. Usei 4 cores.

Em sacolas, corte cantos maiores para que seja mais conveniente extrair massa. Coloque o papel sobre o inimigo para o pastel e espalhe a massa colorida dos sacos, de modo a criar pequenas voltas. coloque o inimigo no armário de sopro a uma temperatura de 180 ° C e cozinhe até formar apenas a corda superior, e tire logo o inimigo do forno. Deixe-me esfriar as voltas coloridas.

Agora, pegue uma caneca e coloque uma geleia de glúteos (framboesa ou com baias de floresta) no centro, e cubra a segunda. Assim, recolha todos os macarons falsos.