Biscoito caseiro chocó pai

12 porções
1 hora 30 min

Preparamos a massa primeiro.

Misturamos manteiga macia, pó de açúcar e açúcar de baunilha.

Misturando cuidadosamente o óleo em alguns minutos, antes de obter uma massa exuberante.

Adicionamos duas gemas de ovo de cada vez, enquanto agitamos a massa com cuidado.

Injectamos creme (eu usei 33%, mas podemos pegar menos gordurosos). Executamos a massa com a mistura até a homogeneidade total.

Adicionamos um derramador à farinha e derramamos a mistura na tigela.

Movimentos rápidos envolvem massa suave, um pouco pegajosa. A massa não é lavada há muito tempo!

A massa pronta é coletada em uma bola, transferida para um saco ou enrolada e enviada para o frigorífico por uma hora.

A massa refrigerada é tirada do frigorífico, colocada na superfície de trabalho e espessura de cerca de 5-6 mm.

Cortamos canecas de 5 a 6 cm de diâmetro do teste.

Colocamos canecas de teste de oponente com papel de bolinho e, assim, mandamo-lo primeiro para o frigorífico por 20-30 minutos.

Depois de 20 minutos, fazemos biscoitos aquecidos até 180-200 C ao forno por cerca de 15-20 minutos antes da cor. Deixamos o fígado pronto esfriar.

Enquanto o biscoito arrefece, vamos fazer o recheio para os nossos pacos.

Então, para começar, enchemos a gelatina com água (gelada fria) e deixamos 10 minutos para engordar. A gelatina engordada aquece com cuidado (não se pode ferver!) no micro-ondas ou no fogão até que ele se dissolva completamente. Deixamos a gelatina esfriar.

Vamos fazer xarope. Para isso, juntamos açúcar e água na panela.

Colocamos a panela no fogo, impedindo que o açúcar desapareça completamente. Depois que o xarope ferver paramos de misturar e xarope por 5 minutos em fogo médio até a temperatura de 112-114 C.

As proteínas de ovo são transfusas para a tigela e atingem picos macios.

Não paramos de bater, metemos xarope quente em esquilos batidos. Continuamos a bater nas proteínas até que a massa arrefeça até à temperatura ambiente.

Adicionamos uma solução de gelatina.

E fazemos tudo com cuidado de novo. A massa pronta é transferida para um saco de pastelaria. Se não tiver um saco de confeitaria, pode levar um saco denso que tem de cortar o canto. Aliás, se depois de adicionar a gelatina, a massa de proteína ficou bastante líquida, coloque-a no frigorífico por 5-7 minutos, mas mantenha-se atento e leve a massa mais vezes e misture-a para esfriar uniformemente.

Vamos arranjar bolos. Para isso, empilhamos os biscoitos. Para metade do biscoito, colocamos uma porção de recheio pronto.

E cobrimos a outra metade dos biscoitos.

Vamos fazer um pouco de olho.

Para isso, derretemos o chocolate com a manteiga vegetal. Deixamo-lo esfriar um pouco.

Cobrimos os bolos com o glacê. Para isso, primeiro deitamos os bolos no olho da boca e colocamo-los no papel para o pastel (vai ser muito mais fácil separar os pacos prontos).

Com uma colher de chá ou um pincel, cobrimos com o olho o topo do biscoito.

Colocamos os biscoitos no frigorífico por 10-15 minutos para o chocolate ficar congelado.

Só isso. O biscoito caseiro do Chocco está pronto.

Bom apetite!