Páscoa czarista

4 porções
13 relógio 30 min

Para fazer a páscoa czarista será necessário: queijo (gordura de 5% ou mais), açúcar, lavado (mínimo de 10% de gordura), gemas de ovo, manteiga temperatura ambiente, passas sem caroço, carcaças, nozes e açúcar de baunilha.

Passas de lixo, e lavar-me na sita, debaixo de água corrente. Encher as passas com água quente.

O queijo precisa de ser esvaziado através do seio. Vai demorar algum tempo, mas recomendo fortemente que seja assim, porque a Páscoa futura não vai sentir um pouco de queijo e sua textura será veludo.

Para o queijo, adicione gemas, açúcar, açúcar de baunilha e todo o esmalte. Misturar a mistura.

Adicionar manteiga amassada. Deve ser muito suave. Para isso, temos de tirá-lo do frigorífico meia hora antes de começarmos a cozinhar. Misturar.

A mistura de queijo é transformada em um tapete ou uma pequena panela e cozida em fogo pequeno, sempre atrapalhando.

Assim que aparecer a primeira bolha do processo de fervura, tira o tapete do fogo. A massa não pode ferver.

Em seguida, é preciso arrefecer a massa de queijo. Para isso, você pode colocar um tapete em uma tigela de água gelada (e adicionar mais cubos de gelo). Eu coloquei o tapete no frigorífico congelado. Misturar a massa até que se arrefeça o suficiente e levá-la para o frigorífico por uma hora.

As passas vão para o buraco e depois para as toalhas de papel, para que a umidade extra seja absorvida.

Agora, o lifhack é para aqueles que não têm a mão do passinho (uniforme especial). Podemos usar um copo alto de plástico denso. Estes costumam vender baianas ou frutas limpas e cortadas. E use uma faca de escritório (ou costureira) para fazer pequenos buracos redondos na tábua.

Os buracos também serão necessários em todo o perímetro do copo até a marca de dois centímetros da dosagem em ordem de xadrez.

Nozes limpas com faca. Para a mistura de queijo arrefecida, adicione os tzates, as passas e as nozes. Misturar.

Um passinho improvisado é cortado com duas camadas de umedecimento! uma gola densa para as bordas pendurarem. Separar o máximo possível a gola dentro do copo para que o padrão da Páscoa seja rígido.

A massa mais baixa é transferida para o copo. Cortem as bordas da gola com cuidado e deixem a páscoa no frigorífico toda a noite. Tenho um banco pesado como opressão. Há um pouco de soro por noite. Não vai precisar dela. Antes de servir, extrair a páscoa da forma com cuidado e decorar à vontade. Gosto de uma joia simples de cuscuz.