Kulich de ar em teste de engarrafamento

14 porções
3 horas 30 minutos

Vamos preparar estes produtos.

As passas vão ficar quentes. A levedura é misturada com 50 ml de leite quente e uma colher de açúcar. Só preciso de uma xícara maior.

Pega numa panela, serve leite. E adicionamos metade do óleo. Colocamos no fogo. Estamos a fazer ferver. O resto da manteiga está a ser derretida.

Colocamos 3 mil numa taça grande. farinha.

Estamos a pôr água a ferver. Vamos abanar. Primeiro metade do leite, depois tudo. Deixamos a massa esfriar até à temperatura ambiente.

As minhas leveduras estão a chegar. Como podem ver, subiram com um chapéu grande.

Vamos dividir os ovos em esquilos e gemas. E precisamos de quatro proteínas e oito gemas. As proteínas que deixamos podem ser usadas para esmiuçar.

Adicione metade do açúcar às gemas. Com uma coroa, suba a massa. Deixamos o resto do açúcar para as proteínas.

A levedura é adicionada à nossa massa esfriada. Deitem-se bem e deixem-nos aproximar por mais 30 minutos.

Vamos tratar da marmelada. Cortamo-lo em pedaços pequenos. Temos de tirar as passas da água. Para me assoprar. Um pouco de angústia.

Adicionamos gemas com açúcar à nossa massa, manteiga vegetal.

As proteínas batem um pouco de sal, adicionam açúcar e batem bem. Adicionando proteínas, agora gradualmente à nossa massa, misturando bem.

Cortamos a farinha e colocamo-la na massa. Quando a farinha estiver quase toda na xícara, derramamos manteiga. E lavamos a massa.

E é o mais importante! Lavamos a nossa massa por 15 minutos! Isso é importante. Se tivermos de pôr farinha. A massa deve ficar para trás.

Colocamos a nossa massa numa xícara, cobrimos com um filme. Vamos limpar por uma hora.

A massa vem de uma xícara. Colocamos passas nele, marmelada. E lavamos cinco minutos.

Deixamo-lo na mesa. Vamos cobrir com um copo grande ou apenas com uma toalha. Deixamo-lo descansar assim por 30-40 minutos.

Enquanto a massa se separar, vamos preparar os formulários. Se a caixa é de papel, não lubrificamos. Se metálicos ou esmalados, arranquem o óleo e cortem-no para o fundo e limpem-no também. E preciso de um bocado de farinha. Já não lavamos a massa. Só partilhamos a faca e colocamos 1/3 nos uniformes. Mas podemos usar os uniformes, talvez melhor, dar-nos-emos mais uma hora.

Tem de subir, mas não à beira. O forno está bem aquecido, a 180 graus.

Uns pocinhos a cozinhar durante 30 minutos. Mais do que isso há 40 minutos. Apanhamo-los e precisamos que se esfriem. Estamos prontos para a toalha, para eles ficarem mais frios.

Calçamos com um pouco de cabelo. Para glaciares, batemos nas proteínas até à espuma exuberante. Adicionamos mais açúcar, gradualmente, sem parar de bater. A massa tem de sair da coroa. Também decorei com flores de creme de proteínas. Bem, isso é para si. Só isso! Boa Páscoa.