Massa de viena para pingentes mais delicioso

6 porções
10 hora

Como fazer a mais deliciosa massa de Viena para pingentes com leveduras vivas? Prepare os ingredientes necessários para isso. Peguem na levedura fresca. Não recomendo nada seco para os punhos. O leite pode ser qualquer gordura. Derretam a manteiga no microondas ou no banho d' água e esfriem.

Para fazer o teste, rompa a levedura em pequenos pedaços.

Adicione o leite quente (36-38 graus) e dissolva a levedura. O leite deve ser quente, mas não queimante, ou a levedura vai morrer.

Em uma louça separada, use um mix para bater os ovos com açúcar em uma espuma exuberante e coloque manualmente a manteiga esfriada.

Misture a massa de levedura com o ovo, cubra com o filme alimentar e deixe-o para fermentar por sete a dez horas. Não coloque na bateria, senão a massa fica quente. A temperatura ambiente normal é suficiente. A massa vai subir, vai descer.

Após a fase de fermentação, comece gradualmente a colocar farinha com vanilina e amasse a massa. A farinha deve ser pedida através do cito, para a alimentar com oxigénio. Em quantidade de farinha, dirija-se pela consistência do teste pronto.

A massa de levedura é longa. Primeiro vai ser pegajoso e vai pedir mais farinha. Mas a longo prazo, vai tornar-se mais denso e mais difícil. Cubra a massa com uma toalha e coloque-a num lugar quente por uma hora.

Trancem as passas com uma fervura de 10 minutos, e depois lavem-nas e cortem-nas da água extra. Coloque as passas lavadas na toalha e molhe-as cuidadosamente.

A massa vai aumentar em uma hora.

Metam-se na massa de passas.

Coloque a massa pronta com passas em moldes preparados em 1/3 do formulário. É melhor lubrificar as mãos com manteiga vegetal. Deixem o teste em forma por mais 15-20 minutos. Vai aumentar de tamanho.

Os bolinhos do teste de Viena são feitos num forno pré-aquecido a 180 graus por 20-30 minutos. O tempo exato depende das características do seu forno. Cozinhem com prazer!