Panettone de páscoa

10 porções
5 horas


1. A farinha é derramada na tigela, a levedura seca, a cédula de limão, o açúcar e o sol.

2. Em uma tigela separada, partimos os ovos, adicionamos gemas de ovo adicionais, fornecemos leite aquecido a um estado quente, usamos um mix elétrico até a homogeneidade. Servimos mel líquido na massa produzida e adicionamos um extrato de baunilha. Se o mel é espesso, deve ser fundido previamente no microondas. Injectamos a mistura na tigela para os ingredientes secos, juntando os componentes a uma baixa rotação do mixador usando o assoalho para testar. Depois aumentamos a velocidade para a média, gradualmente adicionamos manteiga amolecida, colher por colher, cada vez que batemos a massa para a homogeneidade. A massa pronta continua a bater mais 5 ou 7 minutos até ficar suave e elástica. Adicionamos passas à massa e tuscos triturados, envolvemos as mãos para distribuir cuidadosamente os ingredientes adicionados em toda a massa de testa.

8. Uma tigela profunda é lubrificada com manteiga derretida, colocamos uma massa nela, cobrimos com um filme alimentar e, acima do filme, com uma tela de cozinha limpa. Deixamos-o num lugar quente, sem percursos, por cerca de duas horas. Entretanto, limpe a frigideira com uma mola de 21 cm com manteiga para lubrificar. Corte o papel castanho redondo de 25 cm e aline a base do estanho, dobrando-o para baixo e certifique-se de que ele atinge as laterais do estanho. Após o tempo especificado, formamos uma bola do teste, colocamo-la em uma forma lubrificada de manteiga e cobrimos com uma toalha de cozinha úmida. Deixamos um lugar quente, sem transbordamentos, por mais uma hora, a massa deve aumentar em duas vezes. Enquanto isso, aquecemos o forno a 180 graus. Com uma faca picante, fazemos uma incisão cruzada na superfície do panettone. Cozinhamos durante 50 minutos. Se a superfície adquire uma cor muito intensa, a forma pode ser coberta com papel alumínio nos últimos 10 minutos. Verificamos a preparação com uma espada de madeira longa. Vamos passar o panettone pelo centro, se a espada sair seco, pronto, se estiver úmido, mantemo-lo no forno. Os bolos prontos são deixados esfriar durante 10 minutos antes de serem retirados do uniforme. Depois, despejamos-nos de açúcar. Vamos para a mesa de Natal. Bebam-se bem!