Kulich de páscoa com papo

12 porções
9 horas 20 min

Etapa
1. O preparo do pouso. Leveduras, e para fazer um punho, vamos precisar de uma capacidade fresca, colocamos uma capacidade média, plantamos areia de açúcar e esfregamos a sala de jantar com uma colher. Depois enchemos a mistura de leite quente (não quente - a temperatura do leite não deve ser superior a 40 graus). Misturamos tudo e, em seguida, adicionamos farinha a esta mistura (que deve ser pré-derramada). Deixamos uma tigela com opara para ficar uma hora em condições de cozinha (local quente). Não deve haver transbordamentos. Quando o tempo passar, a levedura vai funcionar, o opar vai aumentar em volume e vai estar em bolhas. Fase

2. Preparo o teste. Em grande capacidade, derramamos a farinha e depois adicionamos um oparo. É onde vão as gemas, a areia do açúcar e um pouco de sal. Envolvemos a massa. Tem de ser bastante fixe. A partir do teste pronto, formamos uma bola, colocamo-la no fundo da capacidade, que é apertada por um filme alimentar ou coberta com uma toalha limpa. Deixamos a massa quente por 30 minutos. Depois desse tempo, injectamos água na capacidade com o teste, deve ser um pouco quente. Estamos todos a lavar tudo de novo. A seguir, adicionamos manteiga amolecida e voltamos a lavar tudo bem. A massa é muito suave, suave, homogênea. Voltamos a formar a bola e removemo-la para um lugar quente, mas agora são duas horas. Durante este período, a massa deve multiplicar-se. Retiramos a massa e colocamo-la na superfície de trabalho. Dobramo-lo várias vezes (esticar e depois dobrá-lo). Fazemos isto 3-4 vezes. Depois, formamos novamente a bola, removemos a tigela para debaixo do filme e para um lugar quente por três horas. Deve voltar a aumentar de tamanho em várias partes. Estamos a fazer o recheio. Os macacões de alimentos são derramados na taça da batedeira, adicionamos areia de açúcar. Trituramos e adicionamos proteínas e trituramos novamente. Formamos e fazemos um forno. A massa adequada é dividida em 4 porções, e cada uma é estendida em um placar retangular. O placar é recheado com um recheio de maca, distribuindo-o de forma uniforme em quatro punhos futuros. A seguir, reduzimos as placas em roletas, dobramo-las ao meio (como um arco-íris) e colocamo-las em formas para dobrar para cima. Os formulários só devem ser preenchidos em 1 terço. Deixamos a massa em formas num lugar quente por 1, 5 horas. Vamos aquecer o closet a 200 graus Celsius. Os futuros punhos estão a lubrificar um pouco com um garfo e colocá-lo no forno por meia hora. Estamos a verificar se o teste de fósforos secos está pronto. Três fósforos ou espigões de madeira. Se a varinha estiver seca quando for retirada do teste, o kulich está pronto. Esfriamos os punhos prontos. E depois podemos decorá-los a seu gosto.