Kulich de páscoa sobre cremes e leveduras secas

3 porções
1 dia

Como fazer um kulich de Páscoa em cremes e leveduras secas? Preparem-no primeiro. O creme é igual a pelo menos 20% de gordura, o leite é mínimo de 2, 5%. Peçam-me a farinha.

Junte o leite e aqueça para um estado quente (no máximo 38 graus). Dissolvam a levedura e o açúcar. Em seguida, adicione a farinha e feche um pouco da massa. Ligeiramente pegajoso, mas sem marcas. Embrulhe-o num filme alimentar e leve-o para o frigorífico durante a noite.

Continuem a fazer a massa de manhã. Peçam à farinha, não só vão limpar o lixo possível, mas também vão oxigená-la, o que vai tornar o pastel mais aéreo. Manteiga pegue 82% de gordura, qualidade e natural. É melhor não poupar no óleo. O sabor do produto pronto depende muito disso. O óleo deve estar frio. Peguem as especiarias à vontade. Tenho canela, noz moscada, cardamomo. Misture as gemas com açúcar.

Na taça de kombis, junte a opara, as gemas transbordadas com açúcar, especiarias, sal e misture bem tudo para a uniformidade. Isto é uma massa.

Depois, em pequenos cubos, adicione manteiga gelada com intervalos de 10 a 15 segundos. Pode levar cerca de 10 minutos. A massa acaba por ser assim. Suave e elástica.

A disposição pode ser verificada na chamada janela de glúten - quando se estende para um estado transparente, a massa não deve ser arrancada. Arredondem a massa, coloquem-na em forma lubrificada com óleo vegetal, cobrem com um guardanapo e deixem-na em um lugar quente para se aproximar por duas horas. A massa deve duplicar.

Como recheio, eu uso os sucos de laranja e os frutos secos molhados no xarope com álcool.

Transfira a quantidade para o cito, deixe o xarope cortar.

A massa que está a chegar lembra-se. Adicione-os com passas, faça um bom alisamento. Deixe a massa descansar mais uma hora no mesmo lugar quente.

Para os bolos, pegue os formulários de papel. Tenho 9 cm de altura, 11cm de diâmetro.

A massa vai aumentar um pouco durante o descanso. Divida em 3 partes iguais de 305-310 gr cada.

Arredondar cada parte e preencher o formulário em pouco mais de 1/3.

Deixe os moldes com o teste em lugar quente. Demorei menos de duas horas e meia. A massa deve duplicar. Depende muito da temperatura da sala. Para manter a parte superior queimada e o chapéu bem erguido, arrume-a com água ou leite.

Cozinhe a 170-175 graus para estar pronto. Demorei 40 minutos. Verifiquem com uma varinha de madeira. Deixem-nos esfriar a grade.

Decore-os à vontade. Tenho um glacê de proteína (ou merengue suíço) feito de proteínas. E os lindos e bonitos ninhos de chocolate preto e drage M & amp; M 'S. Kulichi são quentes, molhados, doces, mas não cheios de farinha. Cheiram a especiarias e laranjas.

Bom apetite!