Clássico kulich de páscoa com passas como a avó

6 porções
3 horas

Como fazer a clássica casca de Páscoa com passas como a da avó? Prepare os produtos para fazer o punho. Os ovos e o óleo são retirados do frigorífico com antecedência, eles devem se tornar temperatura ambiente. Leveduras secas olhem para o saco para que sejam projetadas para quilos de farinha. Fiz metade da porção.

Primeiro, coloque o apoio. Para isso, pegue metade do total da farinha, misture-a com leveduras secas. O leite é aquecido para um estado quente. Deve ser bem quente, mas não quente. Coloque o leite na farinha. A Opara vai ser bastante líquida.

Cubra os pratos com toalha de opara e retire-os para um lugar quente por meia hora. Durante esse tempo, ela deve crescer e dobrar.

Divida os ovos em proteínas e gemas. Amarelinhos com açúcar e açúcar de baunilha até a exuberante massa clara.

As proteínas podem bater em picos duros. Para as proteínas ficarem boas, os utensílios devem estar limpos. Lave as pilhas do mix depois das gemas.

Adicione as gemas batidas na caixa, misture. Coloque o sal e a manteiga amassada. Muito bem com as mãos.

Adicione as proteínas batidas. Com movimentos cuidadosos de baixo para cima, misture a massa com as proteínas.

Peçam o resto da farinha. Adicione a farinha gradualmente, com pequenas porções, orientando a consistência do teste. Leve em conta o fato de que a farinha pode precisar de um pouco mais ou menos, orientando a consistência do teste.

Amassem a massa. Comecei com as mãos, tornou-se muito rápido, mas não é espesso. A massa não se abre, é muito suave. Cubra os pratos com a toalha de massa e retire-os para um lugar quente por uma hora.

Enquanto a massa sobe, prepare as passas. Primeiro lave-o e depois enche-o com água fervente por 15 minutos. Despejem a água e coloquem as passas no guardanapo.

Em passas secas, adicione uma colher de farinha e misture bem para que cada uva seja derrubada na farinha.

A massa deve duplicar.

Adicione as passas na massa, ilastre-as para distribuí-las de forma uniforme. Cubra a toalha e deixe-a por 10 minutos.

Prepare os moldes de pastel. Limpe-os com manteiga, se necessário. Coloque a massa nos formulários, preenchendo-a em um terço, no máximo. Os bolinhos vão crescer em tamanho. Deixe a massa em forma de repouso por mais 10 minutos.

Aqueça o forno até 100 ° C. Coloque os moldes com os punhos e mantenha-os a esta temperatura de 10 minutos, depois aumente o aquecimento para 180 ° C e pegue os punhos até estar pronto, 45-50 minutos. Os meus saíram durante 40 minutos. Direcione o tempo de preparação para as características do seu forno. Não abra o forno durante o pastel. Os punhos prontos esfriem com uma toalha.