Bolinho de maio

30 porções
6 horas 30 min

Metemos metade do leite, adicionamos um copo de açúcar e amassamos bem, antes que os cristais se dissolvam completamente. Depois, introduzimos leveduras vivas na mistura, apenas abrindo-as com as mãos, misturando-as com cuidado e deixando a levedura aproximar-se. A manteiga é derretida e ligada ao resto do leite. Os ovos são divididos em proteínas e gemas. Na capacidade para as gemas, colocamos açúcar não usado e subimos primeiro a uma velocidade pequena e gradualmente ganhamos terreno. A massa deve aumentar de 2 a 3 vezes. Farinha de trigo (necessariamente alta) é derramada em uma tigela grande separada. Fazemos um aprofundamento e derramamos leite com manteiga, depois amarelinhos batidos com açúcar e no final leite levedura, adicionando também baunilina e conhaque. Começamos a envolver a massa. Para ser confortável na primeira fase, você pode usar uma coroa ou um garfo, mas quando a massa estiver abafada, continuamos a empurrar as mãos até que a massa deixe de se colar às mãos. Deixamos a massa de levedura descansar, cobrir a tigela com uma toalha e movê-la para perto do calor. Durante a maturação (3-4 h), a massa deve ser cortada duas vezes (apenas molhá-la ligeiramente com as mãos).

O que é diferente é baunilha, baunilina, extrato de baunilha e açúcar de baunilha, como aplicá-los e substituí-los corretamente para não estragar o sabor do prato, leia neste artigo.

Como fazer as passas corretas? Coloque as passas bem lavadas com água quente e deixe por 10-15 minutos. Durante esse tempo, vai ficar mole. Despejem a água e cozem-na com toalhas de papel.

Preparem-se para que a farinha seja mais ou menos necessária do que a receita indica. Não fique focado na quantidade de farinha, mas na consistência desejada do teste. Para evitar erros, leia sobre a angústia e suas propriedades!

É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar. Enquanto a massa se aproxima, despejamos as passas e enchemos-na de água durante 10 minutos. Derramamos água, aproveitando o sismo. No segundo engarrafamento, colocamos passas queimadas. Os moldes são lubrificados com manteiga, a massa é dividida em porções de metade do volume de forma e disposta. Deixamos-nos por 10-15 minutos para os punhais se aproximarem e colocarem-nos no forno. Cozinhamos a 200 C por 40 a 45 minutos. Estamos a verificar com um raio de madeira. Esfriamos os cupcakes em forma e só depois tiramos. As proteínas são atacadas em louças limpas e secas em espuma forte, adicionando progressivamente a pó de açúcar. A superfície do punho é lubrificada com batom proteico e embelezada. Bom apetite!