Grande kulic do rei

16 porções
Seis horas

Como fazer um grande kulich do rei? Prepare todos os ingredientes necessários. Primeiro, vamos tratar do Opara.

Para isso, coloque o creme na tigela e aqueça-o ligeiramente no microondas. Ou você pode aquecer o creme em um centenário no fogão. A temperatura deve ser de 38-40 C, ou a levedura vai morrer! Coloque o açúcar no creme e misture.

Levedura fresca pressurizada lembre-se com as mãos e adicione à tigela a creme de areia açucarada. Deixe a tigela de levedura por minutos, enquanto a levedura se esvazia e se dissolve muito mais facilmente.

Daqui a cinco minutos, com uma coroa ou uma colher, misture a mistura com muito cuidado para que as leveduras entrem completamente na solução.

Peçam farinha através de um cito ou de uma caneca especial, e isso irá alimentá-la com oxigénio e torná-la arborizada. Adicione a farinha à tigela de creme.

Afogue-o até ter uma massa espessa. Cubra a tigela com o opar resultante com uma toalha úmida ou um filme alimentar e coloque-o em lugar quente por cerca de 1-2 horas. Durante este tempo, a opara deve ser multiplicada por vezes.

Enquanto o Opara chegar, tratemos de outros ingredientes.

Primeiro, separem os ovos de gema das proteínas. Coloque-os numa tigela profunda, para que não sujemos a mesa. As proteínas de dois ovos são espremidas para uma tigela, vão precisar deles mais tarde para a glaçadeira, não precisamos dos outros, vão para a lata, fechem com uma tampa apertada e mandem tudo para o frigorífico. Adicione mais ovos inteiros às gemas. Os ovos antes de serem usados são lavados em água quente com soda, porque podem ter bactérias nocivas na superfície.

Adicione areia de açúcar e açúcar de baunilha à tigela. O açúcar de baunilha pode ser substituído pela baunilina, mas pegue-o na ponta da faca, ou pode dar amargura ao cozimento.

Apresente tudo com um mix antes de obter uma espuma exuberante. A massa vai dobrar. Retire a tigela para fora.

Pegue no cardamomo. Coloquem as caixas de cardamomo no pé e esmaguem-nas com um pesto.

Tirem os grãos pretos.

E deitem-nos para o polvo. À vontade, você pode triturar o cardamomo na máquina de café ou pegar o cardamomo já pronto. Se você não gosta dele, não pode usá-lo.

Daqui a uma hora, apanhem a nossa caixa. Ela tem de subir bem durante este tempo.

Adicione aos ovos batidos com açúcar e cardamomo martelo.

Transite com uma colher ou coroa até ser homogêneo.

Adicione a angústia. A propósito, como todos os produtores têm uma qualidade diferente, você pode precisar de um pouco menos ou um pouco mais, por isso, para não abater a massa com mais farinha, acrescente-a com pequenas porções.

Envolvam massa macia e pegajosa.

Na massa recebida com pequenas porções, insira manteiga macia. Depois de cada nova porção de óleo, limpe a massa cuidadosamente. Tire a manteiga do frigorífico com 1, 5-2 horas de antecedência. O óleo frio não pode ser ligado à massa.

Temos de ter uma massa muito suave, delicada e suave. Se desejar, você pode amassar essa massa com um pão ou um misto de insumo para a massa.

Uma tigela ou, como no meu caso, uma panela grande, coloque uma fina camada de óleo vegetal e coloque uma bola de massa nela. Cubra a capacidade do teste com filme ou toalha e deixe quente por 1-2 horas ou até que a massa aumente 2-3 vezes.

Enquanto a massa se aproxima, junte as passas (tenho uma mistura de claro e escuro) e os mirtilos. Encha a mistura de frutos secos com água quente e deixe um pouco de inchaço por 5-10 minutos. Se tem um mirtilo fresco, não precisa de ferver, basta lavá-lo em água corrente e secá-lo.

Vazem a água e deitem-na para o cito.

Transfira as passas de mirtilo para toalhas de papel e guardanapos para que saiam os restos de água.

Amêndoas limpas com uma faca. Por enquanto, ponham-no de lado.

Daqui a uma ou duas horas, arranje a nossa massa.

Adicione-lhe os frutos secos e as nozes.

Misture cuidadosamente a massa para que os frutos secos e as nozes sejam distribuídos uniformemente nela. Volte a cobrir a capacidade com a toalha ou o filme e deixe descansar por 15-20 minutos.

A massa descansada é dividida em partes. Cada parte do teste vai para um balão bem cuidado.

As formas de moagem são moídas com manteiga vegetal e cozidas com farinha ou com papel de bolinho. A propósito, se usarem moldes de papel descartáveis, também é melhor lubrificá-los com manteiga, já que às vezes eles não usam papel de qualidade e separá-los de um selo pronto. Então, preencha os formulários preparados com o teste. Aliás, a massa deve preencher o formulário 1/3, para que os seus punhos não fujam para além do formulário.

Deixe os formatos cheios de calor por 40-50 minutos ou até a massa aumentar 1, 5-2 vezes. Antes de cozinhar, arranje um ovo falado (não é necessário fazê-lo).

Cozinhe os punhos no aquecido até 170-180 C forno cerca de 20-50 minutos para uma bela coroa de ruma. Note que o tempo não é exato, pois será diferente dependendo do tamanho do punho e das características do seu forno. Em média, os punhos de cerca de 500 gramas serão cozidos por cerca de 40 minutos. Se, de repente, os pés estiverem rapidamente amontoados enquanto cozinham, cubra-os de cima da folha de alumínio.

Tirem os punhos da farda e deixem-nos esfriar na grade.

Enquanto isso, cozinhe o olho.

As 2 proteínas de ovo que já foram deixadas são espremidas para uma capacidade profunda. Em pequenas porções, adicione-lhes um poodle de açúcar.

E comece a esfregar as proteínas com a espátula. Esfregue até que o olho se torne espesso, homogêneo e branco. Também pode ser feito com um mix, com menos força e tempo.

No final, adicione 1 l de suco de limão no glaciar e misture cuidadosamente. Mas podemos evitar isso.

Preencham as cabeceiras dos punhos esfriados e coloquem a pastelaria. Deixe os pulsos por algumas horas para o olho secar.

Só isso! O Kulich do Rei está pronto!

Boa Páscoa! Cristo Ressurge!