Kulich de alexandria em leite topado

20 porções
12 relógio

Como fazer o Kulich de Alexandria? Prepare os alimentos necessários, todos devem ser de temperatura ambiente. Peguem na farinha. Tenho leveduras frescas, mas podem pegar 20 ou 25 gramas secas. Pegue a manteiga no melhor, não a substitua por margarina ou spread. Deve ser de temperatura ambiente. As passas são claras, as carcaças são laranjas, mas é melhor tomares diferentes, coloridas.

Trancem as passas com água quente por 8 minutos, lavem, removam as caudas e secem. Se necessário, corte-o de forma pequena. Eu usei uma mistura de cereais de ananás e caseiros de casca de laranja (como cozinhá-los, um link em baixo). Passas e tuscos, façam a farinha, misturem e cozinhem demais através do seio ou da loucura, de modo que os sucos e passas sejam distribuídos uniformemente na massa.

Não é totalmente normal, porque não contém farinha, portanto deve durar oito ou doze horas/. Tome os ovos e as gemas com açúcar, só para o açúcar desaparecer.

Em seguida, adicione manteiga macia na mistura de ovo-açúcar, sem derretê-la.

O óleo é bem amassado para ser homogêneo em baixa rotação.

Em outra capacidade, descobre a levedura fresca pressurizada, coloque um pouco de leite quente/para que o dedo não esteja quente/, depressa-os bem. Limpe o resto do leite e misture até a dissolução total . /Se as leveduras forem frescas e de qualidade, elas devem se separar rapidamente. Verifique a data de validade e não use as antigas/. O leite cheio dará aos punhos um toque bonito e um sabor cremoso mais brilhante.

Agora, coloque a levedura na mistura de ovo, misture a mistura em baixa rotação.

Cubra a toalha e deixe por 8-12 horas em temperatura ambiente para fermentar. É confortável cozinhar esta noite para que esteja pronta de manhã.

É o tipo de opara pronta depois da fermentação.

Há uma camada de óleo em cima e há muitas bolhas espinhosas por baixo.

Peça a farinha 3 vezes, misture-a com sal e açúcar de baunilha. Em seguida, adicione-o em partes, misture tudo bem. Estava a meter-me na coroa, quando foi difícil. Continuei com as mãos. A massa não deve ser batida, mas delicada e pegajosa. Para facilitar, arrume as mãos com manteiga vegetal sem cheiro, sem farinha.

Adicione as passas, as carcaças e a colher de conhaque/conhaque vai dar um ar especial ao pastel/. Continuem a envolver-se. A massa fica suave e pegajosa.

Transfira a tampa para uma capacidade de óleo profunda lubrificada, considerando que a massa vai aumentar significativamente em volume. Feche a massa com o óleo lubrificado/na gravação eu faço pequenos buracos/ou toalhas e deixe-o quente no balcão por 1, 5 horas . /Eu coloco aquecido até t 35 & # 039; e o forno desligado/. Para controlar, a massa sobe mais leve e exactamente.

Depois do tempo, a massa vai triplicar. Tenho uma tigela para o teste de 5 litros, coloquei uma panela de 7 litros e foi suficiente. A massa pronta é de 3, 120 kg.

A massa lembre-se com cuidado, divida-se em pedaços em número de formulários, forma um colar e preenche os moldes lubrificados em 1/2 a 1/3. Cubra os formatos com um filme e coloque-os num lugar quente para a parede por uma hora. Os moldes podem ser lubrificados tanto com manteiga como com manteiga vegetal, e depois cozinhem com farinha.

Durante este tempo, a massa de Alexandria deve subir 2 vezes. Cozinhe no forno aquecido a t 180 & # 039; 20 cerca de minutos, depois diminua a temperatura para 160 & # 039;, cubra a ponta com papel alumínio ou pergaminho e cozinhe por mais 40 minutos. Sem necessidade, não abra o forno. Depois desliga o forno, retire o papel alumínio e deixe os pedaços nele por 30 minutos. Cozinho em modo de baixo nível médio. Fique atento ao seu forno.

Se estiverem prontos para ver se estão secos, o que significa que os bolos estão prontos! Deixem-nos esfriar. Estou só a tapá-los com uma toalha. Não coloco de lado. Depois, retire os punhos das formas. Não cozinhe o olho com antecedência, pois ele é rapidamente agarrado, então cozinhe logo antes de ser aplicado.

Comece a cozinhar. Apresente as proteínas refrigeradas para a espuma exuberante primeiro em baixa rotação, depois adicione gradualmente a velocidade. Sem parar de bater, adicione em partes o poodle de açúcar. No final, adicione o suco de limão e continue a bater um pouco mais. O olho deve ser de consistência homogênea, suave e brilhante. Adicione o poodle de açúcar, mas um pouco. Você pode comprar um glacê pronto como você quiser.

Quando os punhos se esfriarem, cubram-nos com o olho e decorem-no com um sumiço. Os punhos vão amadurecer durante oito horas. É assim que vão ser cortados. Uma massa bem curada, leve, aérea, porosa, um pouco úmida. Na medida doce, com bom sabor cremoso e aroma de baunilha. O sabor pode ser um pouco alterado, adicionando vários aromas ao glaciar. Pode adicionar mais a este número de testes de passas e de tzucatas.