Pato assado com laranjas no forno

9 porções
5 horas

Como assar um pato com laranja? Prepare os ingredientes necessários. Tenho um pato de 2 kg. Leve frutas de tamanho médio.

O pato é cuidadosamente lavado lá dentro e lá fora, bem cozido com toalhas de papel. Remova os pequenos restos de penas, se houver. Cortem as glândulas de sal no ganso. Se o pato é caseiro, deve ser feito para que o prato pronto não tenha mau cheiro. Também cortei meias asas.

Para que a carne de pato seja suave e deliciosa, o pássaro precisa de ser murado. Para a marinada, os cítricos podem ser lavados. Tirem a cédula da laranja.

De uma laranja e limão inteiras, tirem o suco.

Em uma tigela adequada ao tamanho, junte suco de limão e laranja, óleo vegetal, cédula de laranja, gengibre e sal. Misture bem até a dissolução total do sal.

Esfaqueie o pato com uma marinhada dentro e fora. Deixe-a marinar por pelo menos 1 hora. A melhor opção é deixar o pássaro na marinada para a noite no frigorífico. Quanto mais tempo durar a marinagem, mais delicioso será o pato assado. Durante a marinagem, vire o pato, regado e esfregado com marinhada, para que o pássaro fique impregnado de marinhada por todos os lados.

Cortem duas laranjas em quartos.

Coloque o pato marinado em forma de cozimento. Deitem as laranjas cortadas na barriga. Por volta do meio da barriga, coloque uma varinha de canela. Se não gostar de canela, não adicione.

Junte a pele na barriga com espigões de madeira ou dentes.

Feche a forma com o pato em cima do papel alumínio.

Cozinhe o pato em pré-aquecido até 180C forno 1h30-1h 45 minutos. Como os fornos são diferentes, o tempo e a temperatura do cozimento podem variar. Fique atento às características do seu armário de sopro. Tirem o pato do forno e tenham cuidado para não se queimarem, tirem o papel alumínio.

Em uma pequena capacidade, retire um pouco do suco que se destaca ao assar o pato. Junte-o ao mel e misture-o bem para ser homogêneo.

Regue o pato com a mistura obtida para que o cozimento posterior produza uma coroa de ruma. Para que as pernas e as pontas das asas não se queimem, enrole em papel alumínio. Devolva o pato ao forno e continue a cozinhar durante mais meia hora, a regar o pato com suco.

À vontade, você pode cortar a laranja e a maçã com canecas e colocá-las no pato 15 minutos antes do final do preparo.

Cozinhe o pato até à coroa. Verifiquem a carne com uma faca. Se a faca entra livre e a carne é macia, então o pato está pronto. Tirem o papel de alumínio e os dentes.

Bom apetite!