Boi de boi assado com legumes na cerveja

10 porções
3 horas

Aquece o forno a 200 graus. Os legumes e maçãs são meus, limpamos e cortamos com grandes pedaços, em forma de cozimento. Salim, adicionamos manteiga, folha de lava. Misturamos e colocamos no forno. Cozinhamos com um pesto de especiarias, mostarda, ajica, alho, sal e gengibre uma mistura pastosa para esfregar a carne. A consistência é regulada pela adição de óleo. Colocamos a pasta num prato grande. Estamos a queimar uma frigideira grande. A minha carne, removemos os filmes, secamos com toalha de papel. Numa frigideira seca e quente, fritamos a carne até à coroa marrom. A carne quente é colocada nas especiarias, derrubada por todos os lados de bifes na mistura de aroma. Enquanto isso, os legumes no forno já deram suco, tiramos a forma e colocamos a carne sobre os vegetais. As especiarias que restam no prato são colocadas uniformemente na carne. Com cuidado, metemos cerveja na borda. Um pedaço de papel de padeiro urina debaixo de um jato de água. A forma com o prato é coberta com pergaminho, enrolando as bordas da pergaminho para dentro da forma. Mais uma hora a 200 graus, depois baixamos a temperatura a 160 graus e cozinhamos mais uma hora. A carne vai amolecer, vai ficar muito delicada e aromática, vai derreter na boca. Sirva o prato quente com legumes ou qualquer guarnição para o seu gosto. Bom apetite!