Corte de porco assado com vinho e peras

4 porções
1 hora


1. Aqueça o forno a 200 graus Celsiu.

2. Limpe o alho, corte cada dente ao meio. A carne deve ser lavada com antecedência. Com uma faca afiada, faça cortes profundos em toda a carne, onde coloque meias dentes de alho. Coloque carne de todos os lados com sal e pimenta. Aqueça a frigideira com manteiga vegetal em fogo médio, coloque lá a carne preparada. Frite a carne por 10 minutos, virando para o outro lado a cada minuto, para que a carne de porco não se aqueça. Limpe, molhe a toalha de papel da pera. Corte-os em dois, retire os frutíferos e os corações. Depois, corte as peras com a média cubami.

7. Coloque a carne frita em um uniforme de papel alumínio, regue com vinho branco (3/4 copos). Coloque o uniforme no forno em 10 minutos. A frigideira onde a carne foi cozida, coloque novamente no fogo do meio, sirva o vinho restante. Ele vai ferver rapidamente, e você vai misturá-lo com os restos no fundo depois de fritar a carne, misturá-los com o líquido. Assim que o vinho derreter um pouco, coloque as peras nele, misture-as. Coloque vinagre balsâmico, adicione mostarda Dijon. Apaguem as peras em 4 minutos. Tirem o porco do forno, cobrem com papel alumínio e deixem-no ficar assim durante 10 minutos. Depois, tire o alho da carne. Sirva a carne para a mesa, cortando-a em pedaços de porção, colocando os pedaços de pera e regando-os com o molho da frigideira onde se apagaram.