Pato com arroz no forno

6 porções
2 horas 15 minutos

Como assar um pato com arroz no forno? Prepare os ingredientes necessários. Em vez de açúcar, podemos usar molho balsâmico. É feito a partir de vinagre balsâmico. Tem consistência viscosa, aroma de frutas e sabor doce e ácido. É melhor usar o arroz comprido, para que não seja uma cachaça.

Preparem o molho para marinar o pato. Misture em pequeno molho de soja, açúcar (molho balsâmico), 1 colher de chá de sal e pimenta de perfume. Passe o alho pelo abdominal e adicione-o a todos os ingredientes. Misture tudo com cuidado.

Limpe o pato. Retire as glândulas da cauda. Abanem a carcaça com toalhas de papel e depois desmaiem o pato de todos os lados com molho cozido. Também lave bem a carcaça lá dentro. Deixem o pato marinar e preparem o recheio. Acenda o forno de 190 graus.

Lave o arroz várias vezes na água corrente. Coloque o arroz na panela, enche a água e mande-o para o fogo forte. Depois de ferver, reduza o fogo para o meio e cozinhe por cerca de 5-7 minutos até o arroz estar semi-pronto. Enquanto o arroz é cozido, faça-o.

Cebola e cenoura lavem e limpem. Cortem a cebola, cortem as cenouras no meio. Aqueça o óleo vegetal na frigideira. Frite os vegetais por alguns minutos, sempre atrapalhando. Põe o arroz semiacabado no buraco, lave-o outra vez com água. Misture o arroz e os vegetais grelhados em um prato separado. Salguem-no, peçam-no e salguem orégano seco à vontade.

Lavem a maçã e cortem em pedaços médios.

Comece com arroz com legumes, deixe espaço para maçãs.

No final, façam a carcaça com maçãs.

Costure a barriga com os fios ou feche com os dentes. As asas e as pernas são atadas com um fio grosso, como na foto. Assim, o prato pronto será bem-humorado e bonito.

Enrole o pato recheado em papel alumínio, envie-o para um formulário de cozimento e coloque-o no forno por cerca de 1 hora, a 180-190 graus, modo superior-inferior. Depois do tempo especificado, retire a forma do forno, corte o papel alumínio acima e envie o pato para cozinhar por 1-1, 5 horas. o tempo exato depende das características do seu forno. 15-20 minutos antes de estar pronto, altere o regime do forno para convecção, para formar uma corda de ruma.

Durante o processo de cozimento, abra o forno periodicamente e regue o pato com o suco e a gordura formados com uma colher. Também é conveniente curtir o pato com um pincel de silicone (cuidado, não queime!). Corte o pato pronto com cuidado ao longo do peito, regue o arroz com os restos de gordura do cozimento e sirva-o para a mesa. Bom apetite!