Pato com couve quashen no forno

4 porções
10 hora

Como assar um pato com uma couve quashena no forno? Prepare todos os ingredientes necessários na lista. Se tiver um pato congelado, retire-o da câmara congeladora e deixe-o à temperatura ambiente até ao descongelamento total.

Despeje o pássaro das plumas extras, retire as glândulas de cal na cauda e corte a pele extra na garganta. Limpe-o cuidadosamente e cozinhe com guardanapos de papel para remover o resto da água.

Preparem uma marinada. Em uma capacidade separada, misture 3 colheres de óleo vegetal omitidos através do alho, sal, açúcar e pimenta. Coloquei o açúcar e o pimenta a 0, 5 cl, e o sal a 1 incompleto, misture tudo antes de dissolver sal e açúcar.

Esfaqueie o pato com marinhada por todos os lados e por dentro. Enrole com um filme de comida ou mande-o para um saco de celofane, o mais confortável possível. Envie o pássaro para o frigorífico marinar por algumas horas (preferencialmente para a noite).

Quando o pato morre, prepare o recheio. Cebola limpa e maçã lavada, suja. Cortem a cebola com semicolhos ou cubos. Aqueça a frigideira com óleo vegetal grosso, mande a cebola assar. Cozinhe em fogo forte até a cebola ficar transparente.

Repolho Quashen, se tiver muito azedo, mate-o na água fria e afaste-o. Também o triture se for necessário. Cortem as maçãs em cubos. Mande a couve e as maçãs para a cebola.

Se quiser um pouco de vinho branco, mas pode cozinhar sem ele, pode ser igualmente delicioso. Adicione um pouco de açúcar e pimenta preta martelada, misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos. Não se esqueçam de impedir que as couves fiquem aquecidas. Tire a frigideira do fogão e esfrie um pouco o recheio.

Fique com o pato com a couve. Se ainda há partículas de alho na carcaça, retire-o, senão, quando assado, ele vai queimar e arruinar a aparência do pássaro.

Fixe a barriga do pato com os dentes, como na foto ou com os fios. Coloque a carcaça no formulário de cozimento. Pode usar ganso, ou outro uniforme com bordas grossas e fundo. Eu cozinhei com um uniforme de vidro. Se tiverem um recheio de couve, coloquem-no nas bordas do pato. Cubra a forma com uma tampa ou papel alumínio.

Envie o pato para o forno, instale o modo de temperatura de 180-200 graus e cozinhe por 1, 5-2 horas (o tempo de cozimento depende da capacidade do forno). A seguir, retire a tampa (papel alumínio), e arrume-a com um pincel de silicone com gordura que se afundou durante a preparação. Pés e asas, por vontade, enrole com papel alumínio para que não se queimem.

Deixe-o no forno até ela cobrir a crocante coroa de ouro. O meu forno desta vez não cozinhou de forma uniforme, por isso, os lugares onde a coroa de ameixa já se formou, eu coloquei papel alumínio e deixei o pássaro cozinhar durante mais 15 minutos, até que ela ficasse uniformemente dourada.

Sirva o pato enquanto estiver quente.

Incrivelmente suculenta, aromática e deliciosa!