Pato com preto no forno

8 porções
3 horas

Como cozinhar um pato de preta no forno? Prepare todos os ingredientes necessários. Pato de no máximo 1, 8 kg. É recomendável comprar refrigerado, porque pela carcaça congelada é difícil julgar a frescura e a qualidade da carne. O pato deve ser rosa claro, com um cheiro neutro. Se você pegar um pássaro caseiro, ele deve ser jovem (menos de um ano), senão não é adequado para o cozimento. Use molho de soja de fermentação natural.

Se o pato estiver congelado, descongele-o. Retire a embalagem e coloque-a no contentor na prateleira inferior do frigorífico 12 horas antes do preparo. Lave o pato debaixo da água corrente, retire as entranhas e as pernas, se houver. Deixe a carcaça de todos os lados com água quente. É melhor 2 vezes. Isso é essencial para que os poros se fechem, que a pele não treme e se torne crocante.

Esfregue o pato lá fora e por dentro com sal e especiarias. Deixe-me ficar quieto por 15-20 minutos.

Lavem as maçãs e secem-nas. Remova as caudas, o coração e corte em cubos médios. Para remover o óleo a que os frutos secos são processados antes de serem vendidos, coloque água quente, cerca de 70 ° C. Não use a ebulição, porque o cabelo está cozido. Misture-o para que a água chegue a todas as cremes. Espalhe a água através do seio para que não fique muito líquido.

Acesse o forno a 180 graus. Com maçãs preparadas e pretos apertados, comecem o pato e costurem com um fio de barriga.

Coloque o pato com o dorso para cima e mande-o para o forno aquecido. Cozinhe-o na prateleira abaixo da média a 180 graus por 40 minutos.

Dentro de 40 minutos, vire o pato. Cubra com papel alumínio as áreas que estão muito fritas. Asas e pernas. Cozinhe mais 40 minutos.

Apanhem o pato daqui a 40 minutos. Para obter uma bela coroa, arraste a superfície do pato com um pincel de silicone com uma mistura de mel com molho de soja. Ponha-o no forno por mais 20-30 minutos. Verifique se o pato está pronto. Ela tem de ser talhada para uma coroa de ruma uniforme.