Pato farpado por cogumelos

8 porções
3 horas 50 minutos


1. O pato está a esfregar-se, o meu cuidado.

2. O alho é limpo, deixado passar pelo abdominal, adicionamos sal e especiarias secas a gosto, amassamos. A mistura que recebemos esfriamos a carcaça, deixamos-nos marinar.

3. Enquanto isso, limpamos a cenoura e a cebola, esfregamos a cenoura no tanque e cortamos a cebola. Frite os vegetais triturados no óleo vegetal por 5 minutos.

4. Os cogumelos são espoletados, cortados com discos finos, grelhados numa frigideira de cinco a sete minutos.

5. O arroz é lavado algumas vezes (antes da água transparente), e depois é cortado até estar pronto em água girassola.

6. Arroz, cogumelos, vegetais grelhados são ligados em uma única tigela espaçosa, misturados, solim a gosto e começamos a carcaça.

7. Costuramos a barriga com um fio normal e colocamos o pato na manga para assar, fixando as bordas dos dois lados.

8. Colocamos a carcaça na manga em forma profunda, enviamos para um forno aquecido a 200 graus. Cozinhamos durante 50 minutos.

9. Cortamos a manga com cuidado, desvendamos e deixamos o pato passar mais 15 minutos. É assim que ela vai ficar muito grande. 10. Tiramos o pato da forma. A gordura esvaziada é fundida em uma pequena capacidade. O procedimento pode ser usado para fazer outras refeições. Ponham-no numa mesa onde todos os que se reuniram a aguardarem. Bom apetite!