Costeletas de porco na manga no forno

6 porções
2 horas

Como assar costelas de porco na manga no forno? Primeiro, é muito importante escolher bem as costelas. É recomendável comprar carne de um animal jovem e apenas refrigerado, congelado tão delicioso não será. E, claro, deve haver carne suficiente nas costelas e um pouco de sebo.

Do lado das costelas, tire a gravação para que não estrague o sabor.

Limpe a carne, cozinhe-a cuidadosamente e corte-a à porção. Basta um par de costelas num pedaço. Também remova as veias e corte o sebo extra, mas deixe uma pequena solda. É a salina que dará a suculência necessária e o sabor apetitoso reconhecível. As costeletas preparadas salguem e pimentem à vontade.

Prepare os ingredientes necessários para a marinada. Em um prato separado, misture molho de soja, manteiga refinada vegetal, suco de limão fresco, mostarda de grão, pinça de coriandra de moleque, pincel de paprika, ajica seca, ervas italianas, condimento seco para carne de porco e churrasco. Com estes condimentos, as marinas de porco são muito deliciosas e equilibradas, mas sempre podem ser substituídas a seu gosto.

Carregue a carne em uma marinada e misture bem com as mãos, arrastando a mistura para cada pedaço. Adicione o sal se necessário. Cubra as costelas com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por algumas horas, misturando periodicamente. Depois, leve a carne para o frigorífico durante a noite. É melhor agitar a tigela mais algumas vezes.

De manhã, a carne vai ser óptima. Temos de tirá-lo do frigorífico com antecedência para que a tigela e a carne se tornem a temperatura ambiente. Durante este tempo, agite a tigela mais algumas vezes. Liga o forno a 200 graus.

Coloque as costelas na manga para cozinhar numa camada. As pontas da manga são cortadas com clipes e, por cima, façam três pequenas incisões à mesma distância para a saída do ar quente. Ponho uma manga de costeletas num uniforme descartável de papel alumínio e aposto no inimigo. Envie as costelas para um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 1 hora. O tempo exato depende das características do seu forno.

15 minutos antes do cozimento terminar, cortem a manga para que as costelas se recuperem. As costelas prontas são transferidas para um tapa e deixe-as descansar durante 8 minutos para que todos os sucos se separem.

Sirva costelas de legumes e verde, molho de churrasco ou apenas ketchup. É um prato autossustentável, mas pode ser servido com garrafa de batata ou crosta. As costelas de uma marina como esta são muito boas na manga, mas podem ser feitas na natureza e cozinhadas na grade. Bom apetite!