Porco no osso com legumes e verde no forno

14 porções
1 hora


1. Acendemos o forno para 230 graus Celsiui.

2. Neste momento, preparamos os ingredientes: - Cuidadosamente, com toalhas de porco de papel, depois esfaqueamos a pele com uma faca de cerca de 1cm, mas tentamos não furar a polpa, e limpar a cenoura, beterraba, pasternaca, e depois cortamos a cenoura e pasternaca em quartos. (meias, se as raízes são finas) ao longo, - a minha cebola de fenhel, cortamos em quartos ou meias, dependendo do tamanho - limpamos o alho, deixamos dentes de celibato. Misturamos um terço do azeite, sementes de enxofre, sal marinho, folhas de rosmarino. Separamos as coisas com um pesto. Revestimos o pé de porco da mistura, arrastando para a carne, cortando na pele. Depois, colocamos a carne em uma frigideira de tamanho adequado e colocamos no forno por 45 minutos. Agora reduzimos o aquecimento para 180 graus e cozinhamos o porco por mais uma hora e meia, depois desligamos o forno, e a carne é transportada para o prato e cobrimos com papel alumínio por 20 minutos. Enquanto isso, colocamos legumes, sal, derramamos pimenta preta e regamos com azeite. Adicionamos ramais de rosmarino. Coloque no forno a 180 graus por 1 hora. Cortamos os dentes de alho com uma faca pequena. Colocamos a frigideira onde a carne foi cozida no fogo médio, removendo a gordura excedente e deixando o suco (cerca de 80 ml, mas se for menor, não é grave). Deixamos o sumo ferver, depois colocamos farinha e cozinhamos durante dois minutos, sem parar de atrapalhar. Pouco a pouco, levantamos o caldo de frango e o vinho branco, reduzimos o aquecimento ao mínimo e cozinhamos todos juntos, sem parar de atrapalhar, 5 minutos. Condimento com sal e pimenta preta martelada, se necessário. Misturamos o molho através do síto.

8. Servimos um prato pronto: colocamos legumes assados ao redor da carne em um prato amplo, adicionamos, à vontade, galhos de verde fresco (enxofre, petiscos e etc. ), e o molho é servido separadamente em um jarro. E, na mesa, cortamos a carne apetitosa em fatias finas e colocamo-la com os legumes nos pratos de porção. Bom apetite!