Costeletas de carne cortada

8 porções
5 horas 40 min


1. Retire as costelas bovinas do frigorífico e mantenha-as duas horas à temperatura ambiente.

2. Para caramelizar a especiaria e o pó-de-açúcar são tomados em proporção de 3 a 1 (ou seja, em 3 ll), são necessários 1 l de pó-de-açúcar). Bem, misture bem o poodle de açúcar com as especialidades secas preferidas.

3. Na mistura recebida, derrube bem as costelas.

4. Aqueça a frigideira com azeite.

5. Coloque as costelas na frigideira, frite os quatro lados. Não é preciso cozinhá-los por completo, só precisa de uma coroa, ou seja, como selar a carne, então estará dentro deliciosa e suculenta.

6. Cortem a cebola ao meio, não podem limpá-la, mas lavá-la e cortá-la previamente, mas, se quiserem, podem remover a seda. Ponham metade da cebola na carne.

7. Alho, também lavado com antecedência e seco, coloque na carne toda na seda.

8. Encham-se de vinho.

9. Feche a frigideira com uma camada de papel alumínio, ponha a tampa em cima. 10. Coloque a frigideira num forno de 220 graus por uma hora. 1
1. Reduza o aquecimento para 150 graus e mantenha mais 1 hora. 1

2. Reduza o aquecimento um pouco mais (para 140 graus), cozinhe em mais 1 horas. 1

3. Coloque as costelas no prato, e coloque a frigideira com o resto da carne no fogo moderado até que o sumo se abanar. Regue-lhes a carne de cima. Bom apetite!