Carne de castor no forno

6 porções
2 dias 6 horas 40 min

A carne é cuidadosamente limpa de filmes e gordura (tem mau cheiro), colocada em uma tigela profunda de tamanho e encharcada com uma solução fraca de vinagre. Cobrimos a tigela e mandamo-la para o frigorífico por 2 dias. Antes de cozinhar, deixamos-lhe lavar a água e ele fica deitado fora do frigorífico. Apanhamos a carne com alho, esfregamos sal. Cortamos a cebola com anéis e cortamos a pimenta do chile. Enfileiramos estas verduras de castor de todos os lados e enrolamo-las em papel alumínio (isso é necessário para garantir que o sumo liberado não saia). Cozinhamos o castor meia hora no forno, aquecido a 180 graus, depois mais duas horas, baixando a temperatura para 150 ° C. Depois do tempo especificado, abrimos o papel alumínio e testamos a carne para estar pronta. Se precisarmos, chegamos a 30 ou 40 minutos. Não temos pressa para comer, mas esperamos pacientemente por 20-30 minutos com uma toalha (sem virar papel alumínio). Vamos servir uma garrafa de batata jovem assada com cebola ou qualquer outra guarnição. O líquido acumulado no papel alumínio pode ser usado como molho. Bom apetite!