Pato macio com alho de gengibre timian

4 porções
3 horas

Preparamos a carcaça do pato. Removemos todas as camadas de gordura desnecessárias, cortamos as glândulas perto da cauda, o chamado «ganso», as partes extremas da asa que normalmente são ultrapassadas no forno e não têm valor culinário. Certifique-se de que a pele do pato não fique com penas e cabelos, e a cavidade do abdômen, os pulmões, o coração e outros estripados, retire tudo e lave cuidadosamente toda a carcaça debaixo da água corrente, depois de secar com toalhas de papel como dentro, t

Estou a cortar a espinha dorsal, não precisamos dela para a receita. Vai ser um belo e delicioso caldo de sopa.

Cobrimos metade da carcaça do pato com um saco de plástico ou um filme alimentar, para que não haja mais sujeira na cozinha. Batemos o pato com o martelo no peito. Assim, alinhamos o pato, tornando-o mais plano. Esfregamos o sal. Nesta fase, você já pode ligar o forno para um aquecimento de 140 a 150 graus.

Cortamos a gengibre em placas. Limpamos o alho e apertamo-lo com uma faca. Deixamo-lo assim. Oponente prender com papel alumínio no 2 da camada. Coloque um timo fresco, adicione gengibre, alho.

Colocamos um pato na almofada aromática. Fechamos com papel alumínio para que ela fique cheia e não tenha mais umidade.

Adicionamos uma camada de alumínio para aquecer uniformemente. Mandamos para o forno aquecido a 140-150 graus por 2-2, 5 horas. O pato vai aquecer-se de forma uniforme. Tiramos o pato do forno. A temperatura do forno é de 200 graus. Retire a camada superior do papel alumínio e envia de volta. Assim que o pato morre e tiver uma coroa apetecível, tiramos os fornos deles.

Bom apetite