Carne de mármore em papel alumínio

8 porções
4 horas

Carne de mármore é uma boa opção para o jantar de Natal. E se você assar o seu papel alumínio com molho especial, a receita preferida da carne pode não ser procurada - este será o líder, ofuscando todas as outras. A preparação de carne e molho não demora muito, por isso ligamos imediatamente o forno a 150 graus para aquecer. O inimigo é arrancado com alumínio alumínio, o pedaço deve ser grande para fechar a carne de todos os lados e até mesmo enrolá-la várias vezes. Para obter o máximo de carinho e suavidade, o molho não deve sair nos locais de conexão. Fazemos molho. Em um pequeno centenário ou panela, servimos ketchup, vinagre, açúcar marrom (podemos substituir o branco, mas reduzir a quantidade para 30 gr), molhos de soja e wuster, mostarda, manteiga e água. Ajeitamos com gengibre martelada, alho e misturamos com coroa ou garfo. A panela de molho é colocada no fogão e em fogo médio, a ferver. Assim que o molho ferver, diminuímos o fogo e o ventilamos durante 5 minutos, interrompendo periodicamente. Com o aquecimento, todos os ingredientes do molho são distribuídos uniformemente, os aromas são misturados e os sabores se juntam, transformando-se em um único. A carne de mármore é lavada com água corrente, secada com toalha de papel e colocada no centro da folha de alumínio. Mexemos um pouco nas bordas para que o líquido não saia. Regamos a carne com molho para que seja totalmente coberta de líquido. Assim que o molho for adicionado à carne, enrolamos o papel alumínio. É preciso fechar a carne com muito cuidado. Primeiro, o papel de alumínio deve ser o mais apertado possível para que o molho esteja em contacto com a carne. Segundo, não há um único buraco para manter o sumo dentro. Mandamos carne de vaca para o forno. O tempo de preparação será de cerca de 3, 5 horas, uma hora para cada 450 gr de carne. Durante a preparação, o papel alumínio não se desenrola, apenas para verificar a preparação. Verifiquemos a preparação da carne de mármore com um termômetro para a carne, no meio de uma fatia de 88 a 93 graus. A carne pronta é retirada do forno e deixada envolta em papel alumínio por 30 minutos. Depois viramos, cortamos as fibras, regamos com molho de alumínio e servimos para a mesa. Bom apetite!