Asa de peru farpado com fígado e iva

4 porções
1 hora 50 min


1. Separe a carne do osso sem danificar a pele. Remova os ossos.

2. Corte a cebola em cubos, frite até dourar no óleo vegetal.

3. Corte o fígado e um iva em pedaços, adicione à cebola.

4. Coloque curcuma, gengibre, sal, mistura de pimenta. Frite mais alguns minutos e retire do fogo e arrefeça.

5. Misture o farelo com o fígado e a iva, adicione algumas especiarias, dois dentes de alho raspados.

6. Salgue-o, pegue no interior da asa. Apunhalem a asa com uma lâmina e preencham-na dentro de uma farra. Por todos os lados, apunhalem ou costurem a asa.

7. Desmatem a asa com óleo vegetal, sal, o resto da especialidade.

8. Cortem o resto da iva. Limpe o alho sem remover a última camada de seda. Corte as cabeças, corte as cabeças mais baixas. Não deitem fora a parte inferior das cabeças de alho.

9. Arrume o fundo da louça para cozimento com óleo vegetal, coloque as partes inferiores do alho para cima. Coloque a asa sobre este suprimento. 10. Deitem o salão, as cabeças de alho para baixo, deitem o timo para baixo. 1
1. Cozinhe no forno, aquecido a 240 graus, 20 minutos antes de uma bela coroa. 1

2. Depois adicione meia água, cubra com papel alumínio, reduza a temperatura para 180 graus e continue cozinhando por mais 40 minutos. 1

3. Depois, deixe a asa descansar debaixo do papel alumínio. 1

4. Sirva-o, colocando asa, iva e alho no prato. 1

5. Para o molho na frigideira, frite a farinha, coloque o suco que está em forma e ferva até se acalmar, e faça o molho. Na guarnição, são bons grãos, grega, lentilha, desenho, bom apetite.