Coelho assado com cenoura e cebola em vinho e ervas picantes

4 porções
1 hora 30 min

O coelho pode ser cozinhado de duas formas ou apagado no fogão ou cozido no forno. A melhor coisa a fazer é apagar numa casaca ou numa panela, como não tenho uma cossaca, decidi assar um coelho no forno. Então, vamos lá. Tomamos o nosso coelho (eu tomei metade das carcaças), cortamos em pedaços, a minha carne cuidadosamente e secamos, salim, pimenta a gosto (eu coloco sal e pimenta logo enquanto frito a carne).

Na frigideira, aqueçamos a manteiga com a manteiga vegetal (assim a manteiga não vai arder), adicionamos um dente de alho (não é preciso limpá-la, mas esmagá-la, vai servir-nos para o aroma). O alho tem de ser vigiado, para que ele não comece a arder, se ficar muito calmo, tira-o da frigideira.

Mandamos a nossa carne para a frigideira, fritamos até à coroa dourada primeiro de um lado.

Depois viramos e fritamos com o outro.

Adicionamos a frigideira depois da carne as nossas pequenas cebolas cortadas com grandes barras de cenoura, um segundo dente de alho e ervas picantes (se a frigideira tiver pouco óleo, você pode adicionar um pedaço de manteiga).

Frite todos os minutos em fogo médio.

A carne grelhada é enviada para um formulário de cozimento (se você estiver cozido no forno). Por cima colocamos os vegetais de incêndio (se você apagar tudo na casaca, não coloque a carne, mas adicione a cebola e tudo, aqueça tudo, junte-se e adicione o vinho e apague-o até o fogo pequeno).

Enchemos o nosso coelho com vinho de legumes (o vinho deve cobrir metade do coelho, se for pouco, adicione um pouco de água). Cobriremos a forma com uma tampa (ou como eu, fechem com papel alumínio apertado) e enviamos ao forno para se apagar, cozinhar a 200 C, antes de estar pronto (focar na carne). O prato está pronto! Agora sabe como cozinhar um coelho com cenoura e cebola.