Coreano porco no forno em papel alumínio

6 porções
3 horas 40 minutos


1. No leito de gordura com uma faca, façam um corte de cobiça.

2. Cozinhe o pouso para misturar metade da água com outros ingredientes (exceto vinagre) e coloque a panela no fogo. Atrapalhe a mistura até a dissolução total dos cristais de açúcar e sal. Quando o conteúdo da panela for fervido, retire-o do fogão, coloque a água restante e também o vinagre. Deixe-me ficar quieto por 15 minutos.

3. Transfira a coreana para uma tigela de tamanhos adequados, solte-a e mantenha-a sob pressão por pelo menos 45 minutos, ou melhor, 1-1, 5 horas.

4. Depois de resistir à plantação, a coreana deve ser lavada com água limpa, suada um pouco e, em seguida, grelhada no óleo vegetal até a beleza e apetitosa.

5. A carne grelhada esfrie um pouco e derrube nas especiarias.

6. Limpe a cebola da seda, corte-a com os anéis. Se a cebola é grande, é melhor cortá-la com semicolhos. Coloque a cebola preparada no fundo da forma lubrificada por uma fina camada de óleo vegetal.

7. Coloque a carne no travesseiro com o arco, cubra a dupla camada de alumínio em cima da forma.

8. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 120 graus Celsius por três horas.

9. A coreana está pronta! Enrole-a em papel alumínio, para que não se esfrie, e faça a caramelização da cebola. Para isso, coloque a forma no fogão e solte o líquido (aquecimento moderado). Se a sua farda não for colocada no fogo, pode usar a frigideira. Sirva a coreana quente com molho de cebola. O ramo de rosmarino dará ainda mais sofisticação ao prato. Bon appetit!