Carbonato de porco na manga no forno

6 porções
1 hora 40 min

Um pedaço inteiro de carne de porco fresca, sem ossos, vivia, filme e gordura extra lavamos com água corrente e secamos bem. Colocamos a carne na tábua e fazemos um corte profundo no meio. Cortamos até ao centro do pedaço. No túnel resultante, colocamos o escuro apertadamente, e a quantidade pode variar de acordo com os desejos pessoais. Em uma ou duas filas, desde que não saia do ralo. Usamos uma mistura de vegetais secos e sal para dar um sabor especial à carne. Você pode complementar o prato com especiarias favoritas ou ervas secas. Primeiro, esfregamos o pedaço com azeite, é necessário para o cozimento uniforme e para que as especiarias e condimentos se mantenham melhor na superfície. Todas as especiarias e sal são misturadas numa pequena mescla para distribuí-las uniformemente pela carne. Arrastamos os vegetais para a superfície sem deixar passar nada. A carne preparada é transferida para a manga de cozimento. Deixamo-lo de um lado. A raiz do petisco, do aipo e da cenoura também é limpa. Não é necessário cortar se os vegetais são grandes demais, adicionamo-los à manga, do lado da carne. Sentamo-nos com pimenta perfumada, com folhas de lavra e um ramo de rosmarino. Injectamos água na manga, podemos usar um caldo de legumes ou carne. Amarramos a manga do outro lado, deixando o lugar livre sem encostar a manga na carne. Na superfície, fazemos algumas pequenas incisões ou perfurações para que o vapor quente saia livremente durante a preparação. Colocamos o inimigo com carne no forno, que é pré-aquecido a 180 graus. O tempo estimado de preparação 1 de uma hora e 20 minutos, mas pode variar de acordo com o tamanho do pedaço ou a potência do forno. Quando chegarmos aos 15 minutos, abrimos a manga e chegamos à coroa dourada. Nesta etapa, o modo de convecção pode ser ativado. O prato pode ser servido quente ou frio, tanto como prato principal como lanche frio. Bom apetite!