Porcetta italiana de carne de porco em casa
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3 horas 50 minutos
Para fazer este delicioso prato, precisamos de um espaço de carne sem osso (ombro de porco) de 2, 5 cm de espessura de aproximadamente 25 por 35 cm Primeiro, preparamos os alimentos: - Limpamos a cebola da seda, cortamo-la em meias-cabeças e cada fino pneu; limpamos a salsicha com toalhas de papel; cortamos a cebola finamente, e cortamos as folhas de forma pequena; limpamos a salsicha e cortamos em pequenos pedaços; e lavamos o rosmarino fresco e cortante. - à vontade; - cuidadosamente, debaixo da água corrente do ovo, limpando a toalha de papel, limpando a cebola vermelha e cortando cada cebola para a metade. Se a cebola for grande, você pode cortar as cebolas em quartos ou mais pequenos; - a minha carne e secar com toalhas de papel; - Preparamos as especiarias, o óleo e colocamos tudo em moedas individuais. Quando estiver pronto, podemos começar! Então,
1. Na grande frigideira, derramamos metade da quantidade de azeite, aquecemos em fogo médio. Então baixamos o fogo, colocamos a cebola na frigideira, e também o fenhel (cebola). Fritamos todos juntos, atrapalhando periodicamente, por 10 minutos (antes de amolecer os vegetais) .
2. Colocamos uma salsicha cortada na mesma frigideira, e plantamos sementes de fenhel e colocamos rosmarina cortada, alho triturado, e jogamos pimenta preta. Fritamos tudo misturando durante 5 minutos. Os pedaços de salsicha têm de ser amontoados. Depois, derramamos o conteúdo da frigideira com sal, atrapalhamos novamente. Transferimos a mistura para um prato plano de tamanho adequado e deixamos esfriar até à temperatura ambiente. Quando isso acontecer, adicionamos folhas de fenhel cortadas, quebramos os ovos, atrapalhamos. Vamos aquecer o forno até 180 graus Celsius. A cebola vermelha preparada está no fundo do uniforme. Coloquemos carne de porco na superfície de trabalho, derramamos sal e pimenta preta de martelo, arrastando-os para a carne. Depois colocamos uma salsicha de porco na prancha, distribuímos de forma uniforme, deixando espaços vazios de cerca de 2, 5 cm de largura dos lados. Depois, cortamos o placar em uma roleta de um lado longo, bastante apertado, e vendemos com uma espaçonave de cozinha com um intervalo de 2-3 cm, esfregando o resto com azeite e colocando-o em forma sobre o vermelho luc.
4. Colocamos a forma para aquecer o forno durante duas horas e meia. De vez em quando, olhamos para o forno e regamos a porquetta por cima com o suco. A carne deve ficar suave. Talvez seja preciso aumentar o tempo de preparação em meia hora. Colocamos a roleta na tábua e deixamo-la ficar ali por 15 minutos. A Porcetta está pronta! Tudo o que restou foi cortá-la com um pedaço e servir-lhe à mesa. A propósito, seria perfeito um bom vinho tinto. Bom apetite!
Porco de 2.2 kg, Azeite de Oliva de 80 ml, Cebola de 60 gr, Fenhel de gosto, Salame de 600 gr, Rosemarino fresco de 30 gr, Alho de 6 h., Pimenta de martelo preto de 10 gr, Sol de gosto, Ovos de 2 polegadas, cebola de 240 gr