Peru no forno com laranja e alho

16 porções
1 dias 17 horas 40 min

Para que o peru seja suculento ao cozinhar, vamos lavá-lo. Vamos prepará-lo assim, o sal e o açúcar são dissolvidos em ebulição, cenouras minhas, limpos e cortados com canecas, limpos com aros de cebola. A cebola e a cenoura são colocadas no chão. Adicionamos uma varinha de canela, um coriandro, uma ervilha e uma folha de lavra. Deitamos o peru bem lavado para o subsolo e reduzimos a água fria para que o pássaro esteja completamente coberto de fluido. Deixamos o peru insistir em uma raia de 1, 5 dia em temperatura ambiente. De vez em quando, vire o pássaro. Quando passar o tempo necessário, tiramos o peru do chão, lavamos bem e secamos com toalhas de papel. A manteiga amassada é misturada com as suas especialidades preferidas. Esta mistura esfria o peru, dentro, fora e debaixo da pele (faça com cuidado para não rasgar a pele). Numa pequena panela, fervemos a água e abaixamos a laranja por alguns minutos. Depois, tiramos-lhe os pregos. Cortamos a cabeça do alho em duas metades. Colocamos o peru dentro, metade do alho, depois a laranja, depois a metade do alho. Costuramos o peru com fios. Os fios também amarram as patas de peru. O peru pode ser cozido numa manga grande. Se isto não estiver à mão, pode ser substituído por papel alumínio. Desde que a manga e o papel alumínio não se toquem com a pele do peru. Para conseguir isso, pode-se enfiar os dentes no pássaro. O peru pode ser cozido com peito para baixo ou para cima. No primeiro caso, o peito será muito mais suave e suave, mas perderá em beleza. Aqueça o forno a 220 graus e cozinhe o pássaro em 40 minutos. Depois reduza a temperatura para 180 graus e cozinhe o pássaro por mais 3 horas (antes de estar pronto). Se houver suco transparente, o peru está pronto. Meia hora antes de o cozimento terminar, abra o papel alumínio para que o peru dê uma boa volta. Desliguem o forno e deixem o pássaro ficar lá por mais 20-30 minutos. Decore o prato pronto à vontade, como legumes marinos ou fritos, verde e etc. E podes servir-lo para a mesa de festas.