Ganso na manga com preta

14 porções
5 horas

Processamos a carcaça do pássaro, e o molhamos sobre o queimador de gás e cortamos a gordura interna, e depois lavamos e secamos cuidadosamente. Limpa o alho, esfregue-o, adiciona uma mistura de pimenta e sal. Com uma mistura picante, esfregamos a carcaça (lá dentro também) e deixamos por 40 minutos. O meu cabelo está cheio de água e enchemos a fervura por 15 minutos, e depois do tempo especificado, lavamo-nos debaixo de água corrente. Começamos com a oca pronta, colocamos duas maçãs inteiras dentro, depois costuramos a barriga com uma agulha, colocamos a carcaça na manga para cozinhar. Amarramos a manga dos dois lados e usamos o dente para queimá-la em vários lugares (são buracos para retirar o vapor). Colocamos a manga com o pássaro no inimigo e mandamos para o forno frio, só então apresentamos a temperatura de 180 graus e cozemos durante 3, 5 horas (tempo de acordo com o peso da carcaça, 1:
1). A 20-25 minutos do final da cozinhagem, cortamos a manga para obter a coroa. A oca pronta serve-se lindamente no prato e dá-lhe um milagre na mesa! Bom apetite!