Peito de boi no forno

12 porções
5 horas


1. Preparamos os ingredientes, começando com a carne, porque ele precisa de tempo para ficar em sal: Se as carnes tiverem grandes pedaços de sebo, é melhor cortá-las, e pequenas áreas podem (e devem) ser deixadas, cortando-as com uma faca em forma de malha (sebo, mas sem entregar carne), para que se impregnem melhor e se impregnem de aromas. A carne é salim e, por todos os lados, arrastamos o sal para a polpa, depois deixamo-lo em paz por 30 minutos, limpando a cebola da seda, e depois cortando-a debaixo de água fresca e cortando-lhe os quartos dos anéis. Em princípio, o corte não é um grande papel e pode ser cortado a seu gosto - Semicoloridos, cubos; - tiramos a seda dos dentes do alho e cortamo-los com uma faca, basicamente com uma faca, em vez de passar por um abdominal para manter o máximo de aroma para a carne. depois cortamos as raízes com grandes pedaços de 2 a 3 cm Se as cenouras forem grandes, Você pode primeiro cortá-la em dois ou em quartos ao longo; - espremendo o verde e as folhas de lava, e depois molhando com cuidado a umidade extra com guardanapos de papel. Acendemos o forno para 150 graus Celsius. Também preparamos uma forma de cozimento suficiente para que o nosso peito possa caber. É preferível que os uniformes tenham uma tampa, por isso, por exemplo, pode usar um pato (que pode ser frito na carne, não na frigideira). Se não houver tampa, formamo-la a partir de papel alumínio, somando-a em 2-3 vezes para maior densidade. Em fogo médio, aqueçamos a frigideira com azeite (ou qualquer coisa vegetal), colocamos o peito sobre ela com o lado grosso para baixo e fritamos-a durante 5 minutos antes da ligeira florescência, depois viramos a carne e fritamos-a por 3 minutos do outro lado. Tiramos a carne da frigideira e colocamos cebolas cortadas, aumentando o aquecimento para o máximo. A cebola é despejada com sal e grelhada durante 5 minutos, depois colocamos alho, misturamos e cozinhamos todos juntos por mais 1 minutos. Colocamos a carne em forma de cozimento, adicionamos alho e cebola grelhados nas laterais, ervas inteiras (podemos amarrar rosarina, tímano e listras de lavra com fio), enchemos tudo com caldo, tapamos com papel (papel alumínio) e enviamos para o forno aquecido por 3 horas. A cada hora que passa, o peito deve ser virado para o outro lado, para que se prepare uniformemente. Passaram 3 horas. Adicionamos cenouras, fechamos novamente a forma com uma tampa e cozinhamos todos juntos dentro de 1 horas. Durante este tempo, a cenoura deve ficar macia, e a carne está pronta. Tiramos as ervas e folhas de lavra da forma, deitamo-las fora, e colocamos a carne num prato bonito e cortamos com fatias. A carne feita assim é perfeitamente servida com purê de batata. Bom apetite! É divino!