Filé de carne bovina em francês com champanhe e batatas

4 porções
1 hora

A cabeça da cebola reposta é limpa da seda e cortada com meias finas. Se a seda não estiver bem limpa, você pode pré-molhar a cebola em água quente por 5-10 minutos.

A forma que usaremos para cozinhar lubrificamos a gota de óleo de girassol vegetal.

Colocamos a cebola semicolorida na primeira camada.

A lavar a carne, um pouco suado. E cortamos as fibras em pedaços de porção de, no máximo, 2 cm. Para isso, o melhor é usar um amassador especial de faca para a carne. Mas ainda não tenho isso.

Por isso, normalmente, cobro pedaços de carne com um saco de celofane normal, para que os salpicos não voem para todos os lados, e boto com o martelo. A carne deve ser batida com muito cuidado e dois lados.

Colocamos carne de vaca em cima da cebola. Neste ponto, a carne deve ser salgada a gosto.

Os champanhons lavados precisam de atualizar o corte da pilha. A saia dos cogumelos pode ser removida, mas não me incomoda. Os cogumelos são cortados com discos finos.

Adicionamos champanhe à carne. Gostamos muito.

O smetan precisa ser diluído com água fervente e adicionar paprika para o sabor. Uso sempre 10%, 15% de smetana e um paprik defumado. Mas isso não é fundamental.

O Smetanu e o Paprika estão a ser arrancados sobre os cogumelos.

Um queijo meio quente esfregado em um grande e dormimos de cima a nossa futura carne em francês. Cozinhamos carne no armário de sopro a 200 graus, cerca de 30 a 40 minutos.