Carne cozida no forno em massa de camada

8 porções
2 horas


1. O filé de carne é bom para lavar e para secar com toalha de papel. Formar a partir de um pedaço de carne de roleta, amarrando-a em vários lugares com um fio grosso de modo a manter a forma e não ruir. Em uma pequena capacidade separada, misture sal e pimenta preta martelo entre si (pode adicionar outras especiarias à vontade). Esfregue com cuidado esta mistura de roleta formada de filé de carne bovina. Em uma frigideira grande, servir um pouco de óleo vegetal. Coloque uma frigideira de carne bovina na frigideira e, em fogo médio, frite a carne uniformemente de todos os lados até a cor castanha escura por cerca de 10 minutos. Tirar a frigideira do fogo e recolocar a lata de carne grelhada no prato para o resfriar. Ligar o forno a 200 graus. Em uma grande tábua de corte, coloque um pouco de farinha e descomponha a folha de massa de camada. Espalhe-o em um grande quadrado com a mesma espessura em todo o perímetro. Cortar o jamón com fendas finas. Pode-se ir buscar o corte pronto do jamón de Pussutto. Sobre uma folha de massa de camada espaçada, sem chegar um pouco às bordas, colocar as faixas finas do jamón de forma uniforme, sobrepondo-as um ao outro. No jamón, colocar tomates secos e distribuí-los por toda a área da massa, sem entrar na área mais alta. Transferir um pedaço de carne grelhada para o meio de uma massa de camada coberta de jamón. Curtir a massa de camada em torno da carne, como se enrolasse a carne nela. Dividir o ovo em uma tigela e lubrificar as bordas da massa de camada, colando-os entre si. O ovo que resta para cobrir toda a superfície da massa. Por cima, derrame a roleta enrolada do sal marinho. Transferir a roleta com cuidado para o inimigo, pré-empunhando-a com papel pérgamo. Colocar o inimigo no forno aquecido por 45-50 minutos. Depois do tempo especificado, tirar o inimigo do forno e deixar o rolo de carne em pé por mais uns 10-15 minutos. Depois cortá-lo com fatias, decorá-lo com ramais de rosmarino e pode ser servido na mesa. Bom apetite!