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Carne de vaca wellington

Receitas de culinária / Principais escolhas / Carne no forno

8 porções
1 hora 30 min

Massa de camadas - 500 gr, Carne bovina - 700 gr, Champignons - 400 gr, cebola reposta - 2 polegadas, óleo vegetal - 50 gr, Manteiga - 35 gr, Sal de cozinha - a gosto, pimenta preta martelo - a gosto, Timian, chabro - 1 gr, Leite - 1.5 stack, Farinha de trigo - 1.5, Manteiga - 35 gr, cebola 1, Sal a gosto, pimenta preta a gosto

Prepare todos os produtos necessários. Pegue carne fresca, carne, sem ossos. Os champanhons são fortes, claros, sem falhas. A massa de camada é um pouco descongelada.

Limpe o corte de carne bovina dos filmes, suja. Se a carne não estiver bem em forma, coloque-a com um espetador de culinária. Acelere bem a frigideira grande, molhe-a com um pouco de manteiga e frite a carne de todos os lados (mesmo com garfos segurando a carne com garfos, pinça ou espátula) até a coroa de ruma.

Coloque a carne no prato, coloque sal e pimenta preta, arrefeça.

Noutra frigideira em fogo médio, aqueça o óleo vegetal, adicione a manteiga, derreta. Cortem os champanhons com placas, cebola reposta aleatoriamente. Frite os cogumelos com cebolas à cor dourada, salgue-os, peite-os.

Coloque os cogumelos na batedeira e triture, tentando manter os pequenos pedaços de cogumelos na massa pronta. Esfriem-se.

Coloque a farinha na superfície de trabalho da mesa, espalhe a massa de camada em uma espessura de cinco milímetros.

Coloque uma pasta de cogumelos no centro do teste. Ponham a carne lá em cima.

Desmatem a carne com o resto da pasta de cogumelos. Arrume as bordas da massa com um ovo levemente batido e feche aleatoriamente este grande «bolinho».

Prendam o inimigo com pergamim, coloquem-no com farinha, coloquem o nosso bolinho de sutura para baixo, joguem o ovo e enviem-no para o forno aquecido a 190 graus por 45 minutos. Use o seu modelo de forno para determinar a hora exata.

Enquanto isso, preparem o molho mais simples. Cortem o resto da cebola, removam-na para a frigideira onde a carne foi grelhada, juntamente com um bom pedaço de manteiga. Cozinhe até à transparência, atrapalhando.

Adicione uma colher de farinha e meia na cebola, misture-a, coloque o leite e apague-o, sempre a interromper a coroa, antes de se acalmar. Salguem-no, peçam-no. Sirva este molho com a carne pronta. Até lá, deixem-no esfriar.

Tirem o pastel pronto do forno, esfriem um pouco.

Cortem com uma faca picante em pedaços de porção. Sirva-o quente, regado com molho. Finita! Bom apetite!