Azuis em smetan no forno

8 porções
1 hora

Preparamos os produtos necessários. Levamos um pouco de couve. Vamos desmontá-la em folhas (18 a 20 mil). Tens de fazer isto com cuidado, para não os rasgares. Podemos seguir um caminho mais seguro. Cortem-no com uma faca picante. Neste caso, os cascos são inteiramente distorcidos. Depois, vamos limpar as folhas. Medimos o desenho, lavamo-lo várias vezes na água fria. Desviamos em água girassola até semiaberto. Recuamos para o cito. Nesta altura, cortamos o mais pequeno possível, cebola. As cenouras limpas são muito esfregadas. Vamos servir manteiga de girassol na frigideira. Vamos aquecer. Passamos os vegetais até à suavidade. Desligamos o fogo. Na tigela, juntamos carne, arroz, cebola grelhada e cenoura. Solim. Adicionamos paprik, pimenta, noz moscada. Se quiser, adicione o verde triturado. Por exemplo, enxofre, petisco, cebola verde. Vamos misturar. A massa deve ser homogênea. Estamos a afastá-la. A farra pode não ser só suína, bovina, mas também frango. Colocamos água na panela. Colocamos no fogo. Quando estiver quente, colocamos folhas de couve. Vamos ventilá-los por uns minutos. Vamos tirá-lo para fora. Deixamos-nos lavar os fluidos. É importante não digerir a couve. Caso contrário, ela vai perder a elasticidade e vai abrir mão. Vamos fartar os azuis. Vamos buscar uma folha de couve. Cortamos as bolas grossas com cuidado. Vai ser mais fácil acabar com eles. Colocamos 1 ou 2 colheres de recheio pronto na parte inferior da folha. Dobrar de ambos os lados da borda e enrolar com a conversão. Os azuis prontos antes de cozinhar são bem grelhados dos dois lados até à ligeira morosidade. Mas isso não é necessário. Apertamo-nos um com o amigo e colocamo-los na forma adequada para cozinhar. Fazemos molho. Misturamos smetana e pasta de tomate separadamente na capacidade. A pasta de tomate pode ser substituída por tomates frescos ou totalmente excluída da receita. Na frigideira, fritamos uma cebola cortada com semicolhos. Adicionamos uma mistura de esmalte e pasta. Estamos a fazer ferver. Estamos a atrapalhar. Salim e pimenta de bom gosto. Podemos adicionar um verde cortante. Mais uma vez. Desligamos o fogo. Enchemos com molho quente os azuis. Enviamos os azuis para um armário de sopro aquecido a 180 graus. A hora do cozimento é de 1 hora. Durante este tempo, a couve deve ser suave, transparente. O uniforme pode ser coberto com papel alumínio. Vamos cozinhá-la por baixo durante 30 minutos. Depois tiramos a tampa do papel alumínio. Voltamos ao forno por mais 20-30 minutos, para que o topo da refeição seja descoberto. Os azuis prontos estão nos pratos. Por vontade, coloque a enxurrada e queijo picado por cima. Regue-se. Vamos servir o prato quente. Vamos tentar. Os azuis em smetan tornaram-se delicados, macios e aromáticos. Bom apetite!