Coxa de peru no forno na manga

4 porções
4 horas

Como assar a coxa de um peru na manga? Prepare todos os ingredientes necessários na lista. Comece pela marinada. O vinagre balsâmico pode ser substituído por um refeitório normal de 9% ou maçã. Se houver vinagre, pode usá-lo.

A cebola verde é lavada e cortada em três ou quatro partes para que seja mais conveniente colocá-la na taça do batedor.

Limpe a raiz do gengibre e corte com pedaços aleatórios.

Limpe o pimenta de chile das sementes e frutíferas e corte em pedaços. Com o pimenta de chile, as marinadas podem ser bastante picantes. Se precisarem de uma marinada, tirem o chile. Ou substitui-o por um pó na ponta da faca. A espinha vai ficar mal vista.

Limpe o pimenta búlgaro das sementes e frutíferas e corte em cubos médios.

Limpe o alho da seda e corte em pedaços.

Coloque pimenta búlgara e chile, cebola verde, alho e gengibre na taça.

Triture tudo até à consistência desejada. Pode puxar tudo para uma casca de viscosa homogênea. Os meus pedaços estragaram-se muito, mas não no estado de purê homogêneo.

Coloque os vegetais triturados na tigela, coloque o vinagre balsâmico e o molho de soja. Misture a marinada.

Preparem a coxa do peru para lavá-lo, e cozinhá-lo com toalhas de papel. Tenho uma coxa com osso, mas sem pele. É possível encontrar filetes de quadril sem osso e sem pele. É possível arranjar uma coxa com pele e um osso. A carne com a pele é mais suculenta, porque a pele impede que a umidade evapore demais, e há uma coroa deliciosa. Mas a pele do peru é difícil de encontrar nas redes comerciais. A maioria vende filé sem pele.

Deixe-o marinhar por duas ou três horas, melhor para a noite.

Coloque o peru empanado na manga para assar e enrole o saco dos dois lados. Devido à viscosidade da marinada, ele cobre a superfície do peru com uma camada fina. Não limpei esta camada para que a carne sem pele não se secasse no cozimento.

Cozinhe o peru no pré-aquecido a 200 ° C forno por cerca de 1 hora. Ou um pouco menos ou mais, dependendo do seu forno. Se tiverem carne com osso, certifiquem-se, especialmente, que estejam bem perto do osso. Não deve ser vermelho ou rosa brilhante.

Depois, corte a manga acima e cozinhe a carne por mais 10 minutos.

Coloque o peru pronto no prato, corte-o com fatias e sirva-o para a mesa. Bom apetite!