Pé de cordeiro assado no forno em papel alumínio

4 porções
3 horas

Como assar uma perna de cordeiro num papel de alumínio no forno? Prepare todos os produtos da lista que constam da receita. Se possível, pegue na perna do cordeiro jovem. A mostarda pode ser excluída da lista de componentes, mas nesse caso duplique a quantidade de óleo vegetal. Timian e rosmarino use fresco ou seco à vontade.

Limpem o alho da seda, cortem o cabelo e cortem os guardanapos de papel. Alguns dentes de alho cortem com placas finas.

Remova os filmes da superfície da carne, se houver. Afogue a perna com toalha de cozinha ou guardanapos para livrar-se do excesso de umidade. Faça cortes profundos na superfície do cordeiro com uma faca fina e picante. Enfie a perna com alho, como na foto.

Preparem uma marinada. Em uma capacidade profunda, misture mostarda não picante, alho remanescente omitido através de abdominais, pimenta preta martelada, rosmarina, tímano, manteiga vegetal e açúcar. Espalhe o sumo do limão. Neste momento, adicione outros condimentos secos favoritos. Não será demais uma pinça de noz-moscada, martelando paprika vermelha, basílica seca, coriandro de martelo, etc.

Misture tudo muito bem enquanto o sal e o açúcar se dissolvem completamente.

Leve generosamente a perna de cordeiro para todos os lados.

Enrole a carne num filme de comida e mande-a para o frigorífico marinar por pelo menos uma hora. Quanto mais tempo o cordeiro estiver na marinada, mais delicioso e aromático será. Deixo-o para a noite. Antes de cozinhar, tire a perna do frigorífico e deixe-a por algum tempo para chegar à temperatura ambiente.

Enrole a carne com papel alumínio na camada 2-3. O alumínio é necessário para manter a perna seca e manter a suculência máxima. Envie ao forno e asse-o a uma temperatura de 180-220 graus até estar pronto (de 1 hora a duas, dependendo da capacidade do forno). No final da preparação, abra o papel alumínio em cima (cuidado, não se queimem!) e cozinhe por mais 10-15 minutos antes que apareça a apetitosa coroa dourada. Se possível, use o modo de convecção.

Sirva quente, decorando com um ramo de timo ou rosmarino.