Vitela assada com cogumelos

8 porções
2 horas 10 minutos

Limpar a carne dos filmes e viveu, lavar sob o jato de água, secar e cortar as fibras em pequenos pedaços.

No centenário, derreter 30 gramas de manteiga e assar a vitela sobre ela até a corda de ameixa, depois recolocar a carne no prato e lavá-la.

Em um pote puro e seco, devolvemos a carne, adicionando cebola de cebola, cebola limpa cortada em várias partes de cenoura, alho, folha de lavra e cravo.

Encher tudo com água (bastante para cobrir os vegetais e a carne), salgar e empoeirar a gosto e apagar a vitela em fogo lento durante 1, 5 horas após o fervor.

Enquanto o vitelo se apagar, limpar as cebolas pequenas e cortá-las com penas grossas. Coloque a cebola na manteiga aquecida (aproximadamente 30 gramas de manteiga) e frite para a cor dourada, adicione açúcar e um pouco de sal. Em seguida, encher a cebola com água fervente (100 ml) e apagá-la em fogo lento por 15 minutos.

Os champanhons são cuidadosamente lavados e grelhados na manteiga até que a umidade extra evapore. Depois adicionar suco de limão aos cogumelos.

Cozinhar molho, derreter manteiga (60 gramas) na panela e derramar farinha. Frite a farinha durante 1-2 minutos, atrapalhando constantemente, depois enfie-se na panela do caldo onde a vitela é apagada (cerca de 500 ml). Misturar cuidadosamente para que o molho não fique com os comprimidos, depois adicionar o smetan, misturar tudo de novo, levar o molho para ferver e tirar do fogo.

Dentro de 1, 5 horas, a carne está pronta. Temos de tirar do caldo a cebola, cebola, folha de lava e cravo. Adicionar à carne molho cozido e cogumelos grelhados, misturar tudo.

Depois, coloque as cebolas prontas no pote de carne, e misture tudo de novo.

Antes de servir o prato para a mesa, colocar a gema de ovo no pote e misturar novamente.

O vitelo assado com cogumelos está pronto! Bom apetite!