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Sudak em polonês

Receitas de culinária / Principais escolhas

2 porções
1 hora 15 min

Sudak 250 gr, Cebolinha 100 gr, Cenoura 100 gr, Ovos de galinha 2 polegadas, Verde 2 mesas, Manteiga 80 gr, Folha de Lavar 2 polegadas, Pimenta preta a gosto, Pimenta a ervilha 10, Sal a gosto

Vamos começar a cozinhar com o caldo. Para que vamos colocar 0. 5 litros de água no gás, deixe-o ferver. Enquanto cortamos a cebola limpa, é melhor que seja grande.

Molhar e limpar as cenouras da pele. Também vamos cortar muito.

Preparamos a pimenta e a lavoura, e adicionamos cenoura e cebola. Vamos mandar isto para a água bêbada. Deixe-o ferver numa luz pequena para que seja um caldo de legumes.

Paralelamente, arrancamos os ovos, colocando-os na água fria. Varim por pelo menos 10 minutos.

Agora temos de arrumar o peixe. Se tiver uma carcaça, tire-a com qualidade, separe a cabeça, a cauda, as barbatanas. Precisamos de um filé tirado do osso. Se o filé estiver congelado, vamos descongelá-lo de antemão.

Se o caldo estiver pronto, vamos lançá-lo para a frigideira e colocar o filé do Sudaque. Cobrir com uma tampa, aguçar o peixe até estar pronto (15-20 minutos, tudo depende da espessura do filé).

Os ovos refrigerados são limpos e pequenos.

Tens de cortar o verde que tens agora à mão.

Derretendo a manteiga na frigideira, cortando com ovos e verduras (minutos 2-3). Pode-se pichar esta massa mais agradável, que se tornou um molho de sudaco em polonês.

Põe o peixe no prato e rega-o com o molho original.