Acervos de galinha em molho moído na frigideira

4 porções
55 min

Como apagar a galinha no smetan? Prepare os ingredientes na lista. Eu cozinhei as amostras de frango, mas a carne pode ser qualquer coisa, peito, coxas, pernas. É melhor usarmos um pássaro refrigerado, mas se compraram um congelado, descongelem o frango na prateleira do frigorífico. Depois, limpe-o, suja-o com toalhas de papel.

Limpe a cebola e a cenoura, corte-a em cubos pequenos. Para que o sumo de cebola não irrite tanto o olho de muco, lave a cebola e a faca com água fria antes de cortar. Se a tábua for lubrificada com um pedaço de limão, não vai absorver o mau cheiro de cebola.

Corte-o em pedaços de porção, salgue-o, pimenta-o, adicione o curry. Coloque óleo vegetal refinado na frigideira, com alta temperatura de fumaça. Aqueça. Como ver se o óleo está aquecido o suficiente? Baixem a espátula de madeira, se as bolhas estiverem ao redor, comecem o processo de fritura. Coloque o frango e frite dos dois lados até à morosidade. Coloque-o no prato. Na mesma frigideira, frite a cebola e a cenoura até à suavidade.

Adicione a farinha à frigideira, crie-a com água quente e ferva-a para que não haja comidinhas. Adicione o smetan de qualquer gordura e leve-o a ferver. O smetan pode ser substituído por creme ou iogurte natural espesso.

Coloque pedaços de frango no molho e apague-o até estar pronto em fogo pequeno por cerca de 30-40 minutos. Como verificar a preparação? Se a carne for facilmente espremida com uma faca, o suco transparente sai, então pode ser retirado do fogão e servido na mesa.

Sirva a galinha em molho moído, salpicando-a de cima com um verde ríspido (enxofre, petisco, penas de cebola verde). Como complemento, os salsichas, as marinadas. Também é possível fazer qualquer guarnição - purê de batata, macarrão, arroz, grega. Bom apetite!