Carne de borgonha para o ano novo

6 porções
4 horas

Que delicioso são os pratos assados em vinho com ervas aromáticas! Eu sonhava fazer carne de borgonha há muito tempo. Espantava uma grande quantidade de ingredientes, um longo processo de preparo e a falta de uma receita única e precisa. Finalmente, depois de ultrapassar um monte de fontes diferentes, parei na receita média simples, que não tem molho de cogumelo feito separadamente.

Como fazer carne de borgonha para o Ano Novo? Preparem os ingredientes. Tomem as partes macias, espátula ou pescoço. Escolha os champanhons mais pequenos. Em vez da cebola, o xalote é normal. O caldo pode ser tomado por um vegetal ou usar água fervente.

Cortem o bacon em pequenos pedaços. A carne de vaca é lavada e, com certeza, suja com uma toalha de papel, senão a umidade desnecessária o impede de assar. Cortem a carne em pedaços médios.

Cenoura e cebola limpem. Os champanhons são lavados e cozidos. Cortem as cenouras com barras pequenas.

Leve uma panela adequada com fundo grosso em que você vai preparar o prato. Frite o bacon nele por cerca de 4 minutos em fogo médio, adicionando azeite e manteiga. Tirem o bacon da panela.

Coloque a carne na panela e frite-a com a gordura que restou do bacon até à coroa de ruma. Leve a carne ao bacon.

No mesmo óleo, grelhe os legumes e os champanhons. Coloque-os em louças separadas.

Na panela, devolva a carne e bacon, salgue, pimenta, adicione a farinha e misture.

Coloque vinho na carne e um pouco de caldo para que a carne seja metade coberta de líquido. A escolha do vinho deve ser tratada com atenção especial: vai dar o seu aroma ao prato. Portanto, não economize nele, compre vinho de qualidade e delicioso.

Adicione pasta de tomate, alho, faca esmagada, folha de lava.

Coloque as cenouras, cebolas e cogumelos grelhados. Misture-o. Coloque o caldo restante.

Adicione os galhos de timo, os petiscos.

Leve tudo à ebulição, cubra com a tampa e apague o prato em fogo lento por 2, 5-3 horas. Sirva a carne pronta para a mesa com batatas ou arroz. Bom apetite!

Todos os óleos são úteis apenas até chegar a uma certa temperatura, ponto de fumaça em que o óleo começa a arder e produz substâncias tóxicas, incluindo cancerígenos. Como decidir a temperatura de grelhar e escolher o melhor óleo para fritar, e qual melhor não usar nada, leia aqui.

A pasta de tomate nesta receita pode ser substituída por tomates em seu próprio suco, tomates frescos ou ketchup.

Como o grau de salinidade, doces, amargura, ácido, ácido, escovação de cada um é individual, adicione sempre especiarias, especiarias e condimentos, visando ao seu próprio gosto! Se é a primeira vez que você coloca um direito, tem em conta que existem especiarias que são particularmente importantes para não ser transferidas (por exemplo, pimenta de chile).