Pote farpado no forno inteiro

4 porções
1 hora 30 min

Como cozinhar o pote todo no forno? Prepare os ingredientes necessários. Se o peixe estiver congelado, descongele-o. Para isso, coloque o peixe no frigorífico durante a noite, para que o processo seja gradual e muito suco seja liberado do peixe. Especiarias e condimentos use ao gosto e à vontade. Os cogumelos são adequados. Se eles estiverem congelados, descongelá-los.

Uma cenoura pré-lavada em água corrente com uma escova, limpa-a, mete-a em um grande. Pode-se usar uma picanha pequena, mas neste caso, o grau de trituração das cenouras não vai afetar o sabor do recheio. Os vegetais são grelhados e depois cozidos no peixe e tornados igualmente macios.

As cebolas repostas pré-limpas cortem com água, cortem com cubos pequenos.

Lave-o debaixo da água corrente, seque-o, corte-o.

Ponham manteiga vegetal na frigideira. Em fogo médio, frite cenouras e cebolas preparadas, impedindo periodicamente que os vegetais sejam grelhados uniformemente e não queimados. Levem os vegetais à meia-vontade.

Aos legumes, adicione o petisco, as ervas, a basílica, o sal, misture. Cozinhe os vegetais por mais 10 minutos.

Os cogumelos são lavados, cozidos para remover a umidade extra. Cortem um pouco.

Frite os cogumelos na frigideira com a adição de óleo vegetal antes de estar pronto, salgue no final do cozimento. Não se esqueça de atrapalhar. Se você usar cogumelos congelados, eles terão que ser cozinhados por mais tempo, levando-os a um completo esvaziamento líquido e mais grelhamento. Cogumelos e legumes prontos esfriem um pouco.

Enquanto isso, tratem do peixe. Se os peixes não estiverem limpos, cortem a barriga e limpem todas as entranhas, removam os sapos para evitar que o peixe mostarda. Com uma faca afiada, abanem a escama da cauda para a cabeça. O peixe é cuidadosamente lavado sob água corrente e bem cozido com toalhas de papel.

Do lado da barriga, façam uma incisão na cordilheira dos dois lados. Em seguida, rompa com cuidado o osso da cordilheira perto da cabeça e no fundo da cauda e retire-o. Remova todas as costelas e pequenos ossos.

Corte com cuidado o filé de peixe, deixando parte dele na pele com cerca de 0, 5 cm de espessura. Faça isso com cuidado para não danificar a pele do peixe, é importante que fique inteira, sem danos. Dentro do peixe salgue um pouco, adicione especiarias à vontade.

Triture o filé cortado na carne ou na batedeira, ou corte-o com uma faca. Junte o peixe com legumes e cogumelos grelhados, misture.

Para metade do peixe, coloque o recheio preparado. Fechem a segunda metade, apertem ligeiramente, dando ao peixe a forma certa.

A barriga do peixe farto é costurada com um fio alimentar ou normal, para que o recheio não saia. Mas neste caso, o recheio do cozimento é bem agarrado e não tenta sair da barriga.

Antes de cozinhar, enrole em papel alumínio, para que o peixe não se sece e mantenha a suculência.

Cozinhe o peixe cozido num forno pré-aquecido a 180 graus 25 minutos. Cinco minutos antes de estarem prontos, tirem o peixe do forno, com cuidado, para não se queimarem, virem o papel alumínio. Coloque o peixe no forno outra vez. Ao cozinhar, direcione-se ao seu forno.

Sirva peixe farto quente com qualquer guarnição. Perfeito para batatas moídas. Você pode complementar o prato com legumes frescos e verde. Bom apetite!