Gabajou em molho azedo e doce em chinês

10 porções
1 hora 10 min

Preparamos alimentos para carne de porco amordaçada. O meu porco, com guardanapos. A água tem de ser fria, gelada. Tenho mesmo com pedaços de gelo. Até o momento em que o raio é feito, ela deve estar no frigorífico. Farinha e amido.

A carne não é cortada em grandes pedaços de aproximadamente 2x3 cm e espessura de 2 a 2, 5 cm.

Batemos pedaços de carne, graças a este procedimento, será muito delicado após a fritura.

Antes de enfiar a carne, preparamos todos os alimentos para o molho azedo e doce. A minha, limpa os vegetais. Agora vamos fazer o trituramento de todos os vegetais, para que eles estejam à nossa mão no momento certo, porque o prato está pronto. Com isso, não teremos tempo para os vegetais mais tarde, porque teremos de fritar a carne rapidamente e garantir que não se quebre.

A cenoura é cortada com uma longa palha, a cebola com meias (em chinês, ao longo da cebola, em vez de pimenta), e a pimenta com quadrados.

Alho e gengibre cortados com discos finos.

Tiramos água gelada do frigorífico (que permite que o amordaçador fique crocante ao assar). Enfiamos-na na capacidade profunda, adicionamos uma proteína de ovo (não precisamos de gema), subimos bem com um garfo, adicionamos amido e farinha rapidamente. Misturamos bem para uma consistência homogênea sem cascas.

Enrolamos pedaços de carne batida. Certifiquemos-nos de que o moleque seja distribuído de forma uniforme por todos os lados.

O Kleir deve ser como um espesso smetan por consistência. Estamos a misturar a carne.

Acendemos uma frigideira profunda ou um wok. Injectamos manteiga vegetal e aquecemos-na bem. Mergulhar com porções de carne em amido amido em frituras e grelhar até estar totalmente pronto - até a cor dourada por 7-8 min Para verificar a preparação da carne, corte ao meio uma fatia de carne do lote 1 e certifique-se. Em duas ou três passagens, fritamos todos os pedaços de carne.

Colocamos a carne nos guardanapos para absorver o óleo extra. Com isso, a carne vai ser coberta com alguma coisa por cima, para que não fique esfriada.

Na frigideira aquecida, derramamos óleo vegetal, aquecemos, jogamos alho e gengibre, colocamos cebola e cenoura quase imediatamente. Frite, sempre atrapalhando, durante 4-5 minutos.

Adicionamos pimenta búlgara e ananas, apagando constantemente 4-5 min.

Injectamos molho de soja pré-divorciado em pouca água de amido (1), mel, suco de limão, sal e pimenta de bom gosto.

Misturamos cuidadosamente, diminuímos o fogo e apagamos o molho até a adormecer por cerca de minutos.

Colocamos carne grelhada na fritura amordaçada em um prato de porção ou em utensílios profundos, regamos abundantemente em cima com molho doce ácido e servimos quente. Desfrutamos! Tente, é incrivelmente delicioso e aromático!