Amor branco assado no forno farpado

10 porções
3 horas 30 minutos

Peixe limpo e estripado

Removendo sapos

Tiramos a caixa com uma «calça», afastando-a cuidadosamente da carne com as mãos e cortando a tesoura debaixo das barbatanas e da parte inferior, cortando o osso da cordilheira perto da cauda. A pele vai sair com a cauda. Separar a carne dos ossos e cortar a faca com o filé branco.

Estamos a fazer o recheio. Os cogumelos são pequenos. O pneu tem duas cabeças de cebola. Os outros dois cebolões vão para o travesseiro.

Os cogumelos com cebola são grelhados na frigideira até estar pronto, salim e pimenta a gosto

Cozinhamos o recheio, adicionamos verde, cogumelos grelhados com cebola, ovo, resfriamos com suco de limão, salemos a gosto e misturamos tudo cuidadosamente.

Preencher a nossa pele de peixe com uma farra

Forrar a barriga com os dentes

Lubrificamos com azeite, colocamos a cebola e a cenoura que restam.

Colocamos o peixe em forma no travesseiro, com suco de limão, e entornamo-lo. Enviamos para o forno a uma temperatura de 170-180 graus por 45-50 minutos.