Escumbria farpada no forno

6 porções
40 min

Como fazer uma tábria no forno? Para fazer este prato, precisamos de uma grande escúmbria fresca, legumes e um pouco de óleo vegetal

Primeiro, tratem de vegetais. A cebola e a cenoura limpem e lavem bem debaixo da água corrente, depois cortem a cebola e esfreguem as cenouras no grande. Se você quiser, pode adicionar outros vegetais a gosto ou cogumelos que também frite com antecedência ligeiramente

Cebola com cenoura passe sobre óleo vegetal aquecido até a suavidade, depois adicione pimenta búlgara e passe por mais 2-3 minutos. Não é uma época de vegetais frescos, por isso hoje tenho a pimenta congelada - muito confortável, delicioso e orçado

É assim que, quase em minutos, o recheio está pronto!

Agora é hora de fazer a nossa escumbria. Lave-a bem debaixo da água corrente e cozinhe-a com toalhas de papel. Depois, com uma faca afiada, faça uma incisão transversal perto da cabeça e cerca de 3 cm da cauda, cortando a espinha dorsal

Depois, faça uma outra incisão prolongada ao longo da cordilheira, separando com uma faca o filé do osso. Agora, saia com cuidado a espinha dorsal e as entranhas do peixe

Agora, os ossos de costela são tirados com cuidado com uma pinça ou apenas com as mãos. Também é muito importante remover a película preta na barriga - ela é mostarda e pode arruinar o sabor do prato pronto.

Salgue e pimenta a gosto

Adicione um pouco de azeite - literalmente 1 mesa. l. será bastante suficiente

Aço gelado ou perca os abdominais

Barriga de escumbria bem moída com uma mistura de sal, pimenta, alho e azeite

Coloque a escúmbria em forma de cozimento, coloque o recheio de legumes, molhe o queijo sólido por cima, e arraste um pouco de maionese para que a coroa de queijo não seja secada durante o processo de cozimento. Cozinhe a cúmbria farpada no forno aquecido a 180 graus por 30 minutos

Bom apetite!