Bef bourguignon

8 porções
3 horas 30 minutos

Como fazer um burguignon bef? Muito simples! Para começar, prepare os ingredientes necessários na lista. Para que a carne seja suave e suculenta, é melhor usar polpa de carne fresca ou vitela. Além das especiarias especificadas, você pode adicionar as suas ao gosto.

Lavem a carne de vaca. Fique com a toalha de papel, senão a umidade desnecessária não o deixa assar. Corte em cubos de 5x5 cm Se você usar carne congelada, é necessário descongelá-la previamente na prateleira inferior do frigorífico.

Lavem os cogumelos, cortem-nos e cortem-nos em quatro partes. Os pequenos fungos podem deixar-nos inteiros.

Limpe as cenouras e corte com canecas pouco finas. É importante que as cenouras se mantenham em forma quando se apagam.

Cortem o peito com as barras.

Limpa as cebolas. Cortem algumas cebolas com semicolhos, deixem as outras inteiras. Este prato é perfeito para o shalot. Mas pode ser substituído por uma cebola ou uma cebola vermelha.

Limpe o alho e corte com canecas.

Em uma panela grande com fundo grosso ou em um casan em fogo médio, aqueça a manteiga. Frite as partes de carne até à coroa de ruma.

Enfiem a farinha, fritem, atrapalhem, um minuto. Tirem toda a carne da panela.

Coloque peito, cenoura, cebolas e alho inteiros na panela. Frite, atrapalha, cinco ou sete minutos.

Devolvam a carne na panela. Coloque o caldo de carne quente e leve-o a ferver.

Depois coloque o vinho tinto seco.

Apague a carne em vinho vermelho em fogo lento sob a tampa por 1, 5-2 horas ou mais até a suavidade da carne. Você pode adicionar ervas frescas ou secas à carne de vaca, como timão, rosmarino ou basílico.

15 minutos antes de estar pronto, adicione os cogumelos. Salguem tudo, ponham-no a gosto e misturem-no.

Beef burguignon, ou carne francesa em borgonha, coloque o verde fresco e sirva-o para a mesa com qualquer garrafa. Perfeito com purê de batata. Bom apetite!