Jamón frango

10 porções
1 dia

Como fazer o jamón de frango em casa? Prepare todos os ingredientes necessários. A carne não deve ser congelada, mas refrigerada. É preferível levar mais carne vermelha e menos filé para o jamón, para que seja mais suculento. A carne deve ser de temperatura ambiente.

É importante preparar a carne corretamente. Limpe a carne em água corrente e suja. Separe-o dos ossos, e viva, se necessário. Cortem o filé com pedaços maiores, carne vermelha mais forte. Não deitem fora, adicione 150 gr de carne vermelha e branca, alho e deixe passar tudo através da carne. Pode-se triturar com uma batedeira. Eu gosto mais da carne. Leve a grade com diâmetro pequeno ou médio.

Na carne cortada adicione a farra obtida e todas as especiarias. As especiarias podem ser feitas com sal e serão deliciosas. Eu ponho um pouco de ervas italianas ou manjadas, uma mistura de pimenta, papriku e um pouco de alho. As especiarias podem ser adicionadas de seu próprio gosto. Misture bem toda a massa, coloque um pouco de caldo para que o sal se espalhe bem e as especiarias sejam distribuídas de forma mais uniforme.

Deixe a massa à temperatura ambiente por meia hora. Muitos temem não adivinhar com sal, sabores e sal muito diferentes. Para não me enganar, estou sempre a fritar, a provar e a ajustar o sal, se necessário. Não leva muito tempo, mas há sempre a certeza de que todo o jamón vai gostar perfeito.

Agora, colecione o jamón de acordo com a instrução. Coloque primeiro o fundo e coloque as molas nas guias.

Vire e coloque uma manga de cozimento amarrada dentro do jamón. Arrumem dobradinhas para que o jamón pronto tenha um aspecto estético. Encha a manga com carne. Mantenham-se atentos a tentar não deixar o vazio.

Apertem o alto da manga, fechem o jamón com uma tampa e atraiam as molas.

Coloque o jamón em forma de cozimento, que é melhor que seja empanado com papel alumínio. Enviamos para um forno pré-aquecido a 180 graus e cozinhe cerca de 1, 5 h. O que é bom é que não se pode fazer nada. Para isso, apertem a carne na manga, enrolem o rolo em papel alumínio e também cozinhem em forma. Depois deixe-me esfriar. A hora de cozimento é indicada aproximadamente para orientar as características do trabalho do seu forno.

Mas ainda é mais fácil com o jamón. Dentro de uma hora e meia, tire o jamón do forno e deixe-o esfriar até à temperatura ambiente naturalmente. Depois, se não o levarem para o frigorífico por 12 horas, pode ficar 24 horas. Depois do tempo, abra o jamón e retire a manga.

O jamón de frango em casa está pronto. Ela foi chamada, bem espremida e está muito bem cortada. Uma cor mais rosa é possível se o sal normal for substituído por nitrítno, mas isso é opcional, não é muito necessário. Corte o jamón de frango assado no forno e sirva-o para a mesa. Bom apetite!